Csirkefalatok

Tedd őket sütőpapíros tepsire, és süsd a csomagoláson megadott hőfokon és ideig; félidőben fordítsd meg őket, hogy mindkét oldaluk ropogós legyen. A pontos idő a falatok méretétől és attól is függ, hogy elősütöttek-e.

Vágd a csirkemellet falatnyi darabokra, forgasd lisztbe, felvert tojásba, majd zsemlemorzsába. Sütőpapíros tepsin, vékonyan olajozva, 220 °C-on süsd nagyjából 15–20 percig; a közepe érje el a 75 °C-ot.

A falatokat kis adagokban tedd 170–180 °C-os olajba, és süsd aranybarnára, közben egyszer fordítsd meg őket. Ne zsúfold tele a serpenyőt, mert az olaj lehűl, és a panír több zsiradékot szív magába.

A maradékot legfeljebb két órán belül tedd lefedve a hűtőbe, és három-négy napon belül edd meg. Újramelegítéskor a belseje is legyen forró; sütőben vagy forrólevegős sütőben a panír ropogósabb marad, mint mikróban.

Hasábburgonya, káposztasaláta vagy friss zöldségek jól illenek mellé; mártogatósnak a majonézes, joghurtos vagy paradicsomos szósz is beválik. Salátába vagy tortillatekercsbe is teheted, ha kisebb darabokra vágod.

Hasonlóan panírozott fogás a rántott csirkemell, de a nagyobb szeletek lassabban sülnek át, ezért ellenőrizd a közepüket is. Húsmentes alternatívaként panírozott tofuval készíthetsz hasonló mártogatós tálat.

A ropogós panír és a tömör húsdarab félrenyelést okozhat, ezért kisgyereknek csak életkorához és rágási képességéhez igazítva, apróra vágva és felügyelettel kínáld. A forró belső részt hagyd előbb kihűlni.