Sült csirke

Itasd szárazra, sózd meg, majd tedd 180 °C-ra előmelegített sütőbe; mérettől függően nagyjából 45–60 perc kell kilogrammonként. A comb legvastagabb részén mérve érje el a hús a 75 °C-ot, majd szeletelés előtt pihentesd 10–15 percig.

Sütés előtt alaposan töröld szárazra a bőrt, és ne takard le a csirkét. A sütés utolsó 10–15 percében emeld a hőmérsékletet 220 °C-ra, de figyelj rá, hogy a bőr ne égjen meg.

Jól illik hozzá a petrezselymes burgonya, a sült krumpli, a párolt rizs vagy egy friss káposztasaláta. A tepsis változat mellé a sütés utolsó 40–50 percében burgonyát, hagymát és répát is tehetsz.

A sült csirke sütőben vagy serpenyőben, általában panír nélkül készül; a rántott csirkét lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatják, majd bő olajban sütik. Száz grammonként a sült csirke 202 kcal, a rántott csirke pedig 227 kcal.

A maradékot legfeljebb két órán belül tedd lefedett dobozban a hűtőbe, és három-négy napon belül fogyaszd el. Ha nagy adag maradt, fagyaszd le; felengedés után ne fagyaszd vissza.

Tedd tepsibe, locsolj alá egy kevés vizet vagy alaplevet, fedd le, és melegítsd 160 °C-os sütőben, amíg a közepe is forró nem lesz. A bőrt az utolsó néhány percre fedetlenül hagyva újra ropogósíthatod.

A hús legvastagabb részén, a csontot elkerülve mérve legalább 75 °C-ot kell elérnie. Hőmérő nélkül vágj a combba a csont mellett: a hús ne legyen nyers vagy áttetsző.