Tudd, mi kerül a tányérodra
Ökörfark
Kalória- és tápértékadatok
nyers
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 203 kcal —
- Fehérje 22 g 43%
- Szénhidrát 0,2 g 0%
- Zsír 13 g 17%
- Telített zsírsavak 4,4 g 22%
- Rost 0 g 0%
- Cukrok 0 g —
- Nátrium 111 mg 5%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- B12-vitamin 1,5 µg 61%
Ásványi anyagok
- Vas 2,6 mg 14%
- Cink 4,5 mg 41%
- Szelén 5,5 µg 10%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 203 | 22 g | 0,2 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 102 | 11 g | 0,1 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 305 | 32 g | 0,3 g | 19 g |
| 200 g | 200 g | 406 | 43 g | 0,5 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 508 | 54 g | 0,6 g | 32 g |
Hasonló ételek
- Marhafarknyers171 kcal / 100 g
- Marhafaroknyers308 kcal / 100 g
- Marokfartő
- Marhanyelvnyers195 kcal / 100 g
- Sertésfaroknyers378 kcal / 100 g
- Marhafarkhúscsak hús, sóval párolva243 kcal / 100 g
- Ökörfarokpárolt, zsírral és sóval193 kcal / 100 g
- Marhanyaknyers164 kcal / 100 g
- Marhabordanyers346 kcal / 100 g
- Marhapofanyers136 kcal / 100 g
Kérdések erről: Ökörfark
Mi az ökörfarok, és miért kell sokáig főzni?
A marha farkából vágott, csontos, inas hús. Hosszú, kíméletes főzéssel puhul meg; a kollagénes részek selymessé teszik a levét.
Hogyan főzd meg az ökörfarkat, hogy omlós legyen?
Pirítsd körbe, majd öntsd fel vízzel vagy alaplével, és kis lángon, gyöngyözve főzd nagyjából 3–4 órán át, amíg a hús könnyen leválik a csontról. Kuktafazékban általában 60–90 perc is elég.
Milyen étel készül ökörfarokból?
Készülhet belőle tartalmas leves, például ökörfarokleves, illetve sűrű ragu vagy vörösboros pörkölt. A főzés végén szedd le a húst a csontról, és tedd vissza a lébe.
Hogyan válassz jó ökörfarkat?
Kérd a hentestől keresztben felszeletelve: így a darabok egyenletesebben főnek, és könnyebb adagolni őket. A friss hús színe legyen élénk, illata pedig semleges.
Hogyan tárold az ökörfarkat?
Nyersen tartsd hűtőben, jól lefedve, és lehetőleg egy-két napon belül főzd meg; hosszabb tároláshoz fagyaszd le. A kész étel hűtőben legfeljebb 3–4 napig tartható, vagy lefagyasztható.
Mivel illik össze az ökörfarok?
A hagyma, a fokhagyma, a babérlevél és a kakukkfű jól kiemeli az ízét; vörösborral és paradicsommal is finom. Kínálhatod főtt burgonyával, puliszkával vagy friss kenyérrel.
Miben különbözik az ökörfarok a marhafaroktól?
A két elnevezést gyakran ugyanarra a marhafarkból származó húsra használják. A megadott adatokban a marhafark 171 kcal-t és 20 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként; az ökörfarok értékei 203 kcal és 22 g fehérje.
Milyen tápanyagok jellemzők az ökörfarokra?
Jelentős a fehérjetartalma, és cinkből is magas a napi beviteli értékhez viszonyított aránya: 4,5 mg cinket tartalmaz 100 grammonként. A B12-vitamin-tartalma 1,5 µg 100 grammonként.
Forrás: ANSES–Ciqual (France) 6311 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
