Tudd, mi kerül a tányérodra
Marhafark
Kalória- és tápértékadatok
nyers
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 171 kcal —
- Fehérje 20 g 40%
- Szénhidrát 0 g 0%
- Zsír 10 g 13%
- Telített zsírsavak 4,2 g 21%
- Rost 0 g 0%
- Cukrok 0 g —
- Nátrium 110 mg 5%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- C-vitamin 0 mg 0%
- E-vitamin 0,29 mg 2%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,29 mg 22%
- Niacin (B3-vitamin) 4,5 mg 28%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 1 mg 20%
- B6-vitamin 0,27 mg 16%
- Biotin (B7-vitamin) 1 µg 3%
- Folát (B9-vitamin) 7 µg 2%
- B12-vitamin 3 µg 125%
Ásványi anyagok
- Kalcium 9 mg 1%
- Vas 2,7 mg 15%
- Magnézium 20 mg 5%
- Foszfor 160 mg 13%
- Kálium 270 mg 6%
- Cink 5,6 mg 51%
- Réz 0,2 mg 22%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 5,1 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 30 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 40 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 50 g | 0 g | 25 g |
Hasonló ételek
- Ökörfarknyers203 kcal / 100 g
- Marhafaroknyers308 kcal / 100 g
- Marokfartő
- Marhafarkhúscsak hús, sóval párolva243 kcal / 100 g
- Marhaszívnyers104 kcal / 100 g
- Ökörfarokpárolt, zsírral és sóval193 kcal / 100 g
- Sertésfaroknyers378 kcal / 100 g
- Marhanyelvnyers195 kcal / 100 g
- Marhavesenyers91 kcal / 100 g
- Marhamájnyers129 kcal / 100 g
Kérdések erről: Marhafark
Hogyan készítsd el puhára a marhafarkat?
Pirítsd körbe a darabokat, majd öntsd fel annyi folyadékkal, hogy ellepje, és kis lángon, fedő alatt főzd 3–4 órán át. Akkor jó, ha a hús könnyen leválik a csontról; a főzőléből tartalmas, kocsonyás mártás lesz.
Mennyi ideig főzd a marhafarkat kuktában?
A körbepirított darabokat kevés folyadékkal főzd nagy nyomáson körülbelül 45–60 percig, majd hagyd a nyomást magától leengedni. Ha a hús még nem válik le könnyen a csontról, főzd tovább néhány percig.
Le kell szedni a zsírt a marhafarkról főzés előtt?
A vastag, kívül lógó zsírréteget vágd le, de ne tisztítsd teljesen zsírmentesre: a hosszú főzés alatt ízt ad a lének. A kész ételt könnyű zsírtalanítani, ha lehűtöd, és a tetején megszilárdult zsírt leemeled.
Milyen ételhez használható a marhafark?
Készíthetsz belőle tartalmas levest vagy ragut; a hosszú főzésből származó sűrű lé különösen jól illik burgonyához, puliszkához vagy kenyérhez. Ismert marhafarkétel az olasz coda alla vaccinara, a római paradicsomos-boros ragu.
Mivel helyettesítheted a marhafarkat?
Ha a csontos, kocsonyás állagot szeretnéd megőrizni, használj marhacsülköt vagy velős marhacsonttal főzött marhahúst. A soványabb hús önmagában nem ad olyan sűrű, zselatinos főzőlevet, ezért csonttal együtt készítsd.
Hogyan tárold a megfőzött marhafarkat?
A főzés után két órán belül tedd lefedett edényben a hűtőbe, és három-négy napon belül fogyaszd el. Fagyasztáshoz adagold a hússal együtt a főzőlevet is, így felengedés után kevésbé szárad ki.
Milyen tápanyagokban gazdag a marhafark?
Jó cinkforrás: 5,6 mg cinket tartalmaz 100 g-onként. B12-vitaminból is számottevő mennyiséget ad, 3 µg-ot 100 g-onként.
Forrás: CoFID (UK) 18-419 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
