Tabağınızda ne olduğunu bilin

Karabuğday unu

Kalori ve besin değerleri

tam taneli

335

kalorikcal başına 100 g

Protein13 g

Karb.61 g

Yağ3,1 g

Kalori yüzdesi

Besin değerleri

Başına 100 g% GD

Kalori 335 kcal —
Protein 13 g 25%
Karbonhidrat 61 g 22%
Yağ 3,1 g 4%
Doymuş yağ 0,7 g 3%
Lif 10 g 36%
Şekerler 2,6 g —
Sodyum 11 mg 0%
Kolesterol 0 mg 0%

Vitamin ve mineraller

Başına 100 g% GD

Vitaminler

A vitamini 0 µg 0%
C vitamini 0 mg 0%
D vitamini 0 µg 0%
E vitamini 0,32 mg 2%
K vitamini 7 µg 6%
Tiamin (B1) 0,42 mg 35%
Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
Niasin (B3) 6,2 mg 38%
Pantotenik asit (B5) 0,44 mg 9%
B6 vitamini 0,58 mg 34%
Folat (B9) 54 µg 14%
B12 vitamini 0 µg 0%
Kolin 54,2 mg 10%

Mineraller

Kalsiyum 41 mg 3%
Demir 4,1 mg 23%
Magnezyum 251 mg 60%
Fosfor 337 mg 27%
Potasyum 577 mg 12%
Çinko 3,1 mg 28%
Bakır 0,52 mg 57%
Manganez 2 mg 88%
Selenyum 5,7 µg 10%

Porsiyona göre kalori

Porsiyon	Ağırlık	Kalori	Protein	Karb.	Yağ
100 g	100 g	335	13 g	61 g	3,1 g
1 porsiyon	120 g	402	15 g	73 g	3,7 g
2 porsiyon	240 g	804	30 g	145 g	7,4 g
½ porsiyon	60 g	201	7,6 g	36 g	1,9 g
3 porsiyon	360 g	1206	45 g	218 g	11 g
4 porsiyon	480 g	1608	61 g	291 g	15 g
50 g	50 g	168	6,3 g	30 g	1,6 g
150 g	150 g	503	19 g	91 g	4,7 g
200 g	200 g	670	25 g	121 g	6,2 g
250 g	250 g	838	32 g	152 g	7,8 g

Benzer yiyecekler

Karabuğday unu hakkında sorular

Karabuğday unu nedir; karabuğday buğday sayılır mı?

Karabuğday, buğdaygillerden değil kuzukulağıgillerden bir bitkidir; adı buğday olsa da buğdayla akraba değildir. Unu, karabuğday tanelerinin öğütülmesiyle elde edilir.

Karabuğday unu glütensiz mi?

Karabuğdayın kendisi doğal olarak glüten içermez. Ancak üretim veya paketleme sırasında buğdayla temas etmiş olabilir; glütenden kaçınıyorsan paketteki glütensiz ibaresini ara.

Karabuğday unuyla krep nasıl yapılır?

Unu yumurta, süt ve bir tutam tuzla pürüzsüz olana dek çırpıp hamuru 15–30 dakika dinlendir; koyuysa biraz daha süt ekle. İnce bir tabaka hamuru kızgın, hafif yağlanmış tavaya dök ve her yüzünü yaklaşık 1–2 dakika pişir; tuzlu galette için içini peynir, yumurta veya sebzeyle doldur.

Karabuğday unu ekmekte tek başına kullanılır mı?

Kullanılır ama glüten oluşturmadığı için ekmek buğday unlu ekmek kadar kabarık ve esnek olmaz; daha yoğun, ufalanmaya yatkın bir doku verir. İlk denemede unun bir bölümünü karabuğday unu yapıp tarifteki sıvıyı hamurun kıvamına göre ayarlamak daha kolaydır.

Karabuğday unu nasıl saklanır?

Ağzı sıkıca kapanan bir kapta, serin ve kuru bir dolapta; ocak ve güneşten uzakta sakla. Daha uzun süre bekleteceksen hava geçirmez biçimde paketleyip dondurucuya koy, kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekle.

Karabuğday unuyla hangi yemekler yapılır?

Fransız usulü tuzlu galette, Rus blini ve Japon soba eriştesi karabuğday ununun bilinen kullanımları arasındadır; soba hamurunda çoğu zaman buğday unu da bulunur. Krep, pankek ve tuzlu hamur işlerinde de kendine özgü hafif topraksı bir tat verir.

Karabuğday unu yerine ne kullanabilirim?

Tarife göre değişir: pankek veya krepte yulaf unu ya da tam buğday unu kullanılabilir, ancak tat ve doku farklılaşır. Glütensiz bir tarifte pirinç unu gibi glütensiz bir un seç; karabuğday ununu buğday unuyla bire bir değiştirmek hamurun kıvamını ve kabarmasını etkileyebilir.

Karabuğday unu, tam buğday unundan daha mı liflidir?

Verilen değerlerde karabuğday unu 100 gramda 10 g lif içerirken tam buğday unu 8,89 g içerir. Karabuğday unu ayrıca 100 gramda 251 mg magnezyum sağlar.

Kaynak: USDA FoodData Central 170687 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç