Tabağınızda ne olduğunu bilin
tam buğday unu
Kalori ve besin değerleri
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 369 kcal —
- Protein 15 g 29%
- Karbonhidrat 60 g 22%
- Yağ 3,2 g 4%
- Doymuş yağ 0,5 g 3%
- Lif 8,9 g 32%
- Şekerler 1 g —
- Sodyum 0,81 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 0 µg 0%
- C vitamini 0 mg 0%
- D vitamini 0 µg 0%
- E vitamini 0,71 mg 5%
- K vitamini 1,9 µg 2%
- Tiamin (B1) 0,4 mg 33%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niasin (B3) 4,9 mg 31%
- Pantotenik asit (B5) 0,6 mg 12%
- B6 vitamini 0,21 mg 13%
- Folat (B9) 65,8 µg 16%
- B12 vitamini 0 µg 0%
- Kolin 31,2 mg 6%
Mineraller
- Kalsiyum 26,4 mg 2%
- Demir 3,4 mg 19%
- Magnezyum 116 mg 28%
- Fosfor 339 mg 27%
- Potasyum 292 mg 6%
- Çinko 3,1 mg 28%
- Bakır 0,38 mg 42%
- Manganez 2,7 mg 117%
- Selenyum 65,7 µg 119%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 369 | 15 g | 60 g | 3,2 g |
| 50 g | 50 g | 185 | 7,3 g | 30 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 554 | 22 g | 89 g | 4,9 g |
| 200 g | 200 g | 738 | 29 g | 119 g | 6,5 g |
| 250 g | 250 g | 923 | 37 g | 149 g | 8,1 g |
Benzer yiyecekler
- Yumuşak tam buğday unu332 kcal / 100 g
- Yumuşak buğday tam buğday unu332 kcal / 100 g
- Kabartma tozlu tam buğday unu359 kcal / 100 g
- Tam buğday unu güçlü327 kcal / 100 g
- Kepekli tritikale unu338 kcal / 100 g
- Tam buğday kavuzlu buğday unu335 kcal / 100 g
- Buğday unutam buğday, sade328 kcal / 100 g
- Esmer buğday unu339 kcal / 100 g
- Tam buğday322 kcal / 100 g
- Karabuğday unutam taneli335 kcal / 100 g
tam buğday unu hakkında sorular
Tam buğday unuyla hamur yoğururken neden daha fazla su gerekir?
Kepek ve ruşeym suyu emer; suyu bir kerede eklemek yerine azar azar ilave et. Hamuru yoğurduktan sonra 20–30 dakika dinlendirirsen un suyu çeker ve hamurun kıvamını daha iyi anlarsın.
Beyaz un yerine tam buğday unu aynı ölçüde kullanılır mı?
Çoğu tarifte ağırlıkça bire bir değiştirebilirsin; ancak hamur daha koyu ve yoğun olabilir, biraz daha su isteyebilir. Kek ve kurabiyede dokunun ağırlaşmaması için önce unun bir bölümünü tam buğday unuyla değiştir.
Tam buğday unuyla ekmek neden daha az kabarır?
Kepek, hamurdaki gluten ağını keserek gazı tutmasını zorlaştırır; ekmek bu yüzden daha sıkı dokulu olabilir. Daha yumuşak bir somun için tam buğday ununu beyaz unla karıştır, hamuru da kalıpta mayalandır.
Tam buğday unu krep veya pankek hamurunda kullanılır mı?
Evet. Hamuru karıştırdıktan sonra 15–20 dakika beklet; un koyulaşırsa az miktarda süt veya su ekleyerek akışkanlığını ayarla. Krepte ince döküp tavada iki yüzünü de pişir.
Tam buğday unu nasıl saklanır?
Hava almayan kapta, serin ve kuru bir dolapta sakla; kepek ve ruşeym içerdiği için beyaz una göre daha çabuk bayatlayabilir. Uzun süre kullanmayacaksan kapalı bir poşet ya da kap içinde dondurucuya koy.
Tam buğday unu ile beyaz unun farkı nedir?
Tam buğday unu, buğday tanesinin kepek ve ruşeym bölümlerini de içerir; beyaz un ise bunların büyük ölçüde ayrılmasıyla elde edilir. Bu nedenle tam buğday unu daha koyu renkli, daha taneli ve hamur işlerinde daha yoğun dokuludur.
Tam buğday unu hangi tariflerde kullanılır?
Ekmek, bazlama, gözleme, tuzlu kurabiye ve pankek hamurunda kullanabilirsin. Gözleme ve bazlamada hamuru dinlendirmek açmayı kolaylaştırır; yoğun tadını yumuşatmak için başka unlarla da karıştırabilirsin.
Kaynak: Canadian Nutrient File 4500 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
