Manyok keki

Manyok kökünü soyup ince rendele; rendelenmiş manyoku hindistan cevizi sütü, yumurta ve şekerle karıştırıp yağlanmış kalıba dök. Üzeri kızarana ve ortası setleşene kadar 175 °C’de yaklaşık 45–60 dakika pişir; süre kalıbın derinliğine göre değişir.

Rendelenmiş manyok nemini ve nişastasını bıraktığı için kek, unlu keklerden daha yoğun ve hafif sakızımsı olabilir. Karışım fazla suluysa pişirmeden önce rendelenmiş manyoku süz; fırından çıktıktan sonra dilimlemeden önce tamamen soğumasını bekle.

Soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla ve birkaç gün içinde tüket. Servis etmeden önce dilimi kısa süre fırında ısıtabilir ya da oda sıcaklığına gelmesini bekleyebilirsin.

Hindistan cevizi sütü ve rendelenmiş hindistan ceviziyle yapılan yoğun tadı, sade kahve veya çayla iyi gider. Bazı tariflerde kekin üzerine yumurta sarısı, yoğunlaştırılmış süt ve hindistan cevizi sütünden hazırlanan ince bir üst katman sürülür.

Aynı doku için manyok yerine bire bir başka bir kök sebze kullanmak kolay değildir; manyok unu da rendelenmiş manyokla aynı sonucu vermez. Manyok bulamazsan balkabaklı kek gibi başka bir kek yapabilirsin, ancak bu artık manyok kekinin benzeri bir tarif olmaz.

Manyok keki rendelenmiş manyokla yapılır; bu da ona yoğun, hafif çiğnenebilir bir doku verir. Hindistan cevizli kekte temel hamur genellikle unludur ve hindistan cevizi tat ile aroma katar.

Çiğ manyok yeme; bazı türleri doğal olarak zararlı bileşikler içerir ve güvenli hâle getirilmesi için uygun soyma ve işleme gerekir. Kek için manyoku soyup rendele ve tarifteki gibi tamamen pişir; acı ya da kaynağı belirsiz manyoku kullanma.