Tabağınızda ne olduğunu bilin
Tef
Kalori ve besin değerleri
pişmiş
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 101 kcal —
- Protein 3,9 g 8%
- Karbonhidrat 17 g 6%
- Yağ 0,7 g 1%
- Lif 2,8 g 10%
- Sodyum 8 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 3%
- Niasin (B3) 0,91 mg 6%
- B6 vitamini 0,1 mg 6%
- Folat (B9) 18 µg 5%
- B12 vitamini 0 µg 0%
Mineraller
- Kalsiyum 49 mg 4%
- Demir 2,1 mg 11%
- Magnezyum 50 mg 12%
- Fosfor 120 mg 10%
- Potasyum 107 mg 2%
- Çinko 1,1 mg 10%
- Bakır 0,23 mg 25%
- Manganez 2,9 mg 124%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 101 | 3,9 g | 17 g | 0,7 g |
| 1 porsiyon | 252 g | 255 | 9,8 g | 43 g | 1,6 g |
| 2 porsiyon | 504 g | 509 | 20 g | 86 g | 3,3 g |
| ½ porsiyon | 126 g | 127 | 4,9 g | 22 g | 0,8 g |
| 3 porsiyon | 756 g | 764 | 29 g | 129 g | 4,9 g |
| 4 porsiyon | 1008 g | 1018 | 39 g | 172 g | 6,6 g |
| 50 g | 50 g | 51 | 1,9 g | 8,5 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 152 | 5,8 g | 26 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 202 | 7,7 g | 34 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 253 | 9,7 g | 43 g | 1,6 g |
Tef hakkında sorular
Tef nasıl pişirilir?
Tef tanelerini yıka; bir ölçü tefe yaklaşık üç ölçü su ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 15–20 dakika pişir. Suyunu çekince ocaktan alıp 5 dakika dinlendir; pilav gibi ya da lapa kıvamında servis edebilirsin.
Tef unu ile ne yapılır?
Tef ununu krep, ekmek ve lapa yapımında kullanabilirsin. Etiyopya mutfağındaki injera, tef unuyla hazırlanan ve fermente edilen, ekşi lezzetli ince bir ekmektir.
İnjera için tef hamuru nasıl fermente edilir?
Tef ununu suyla pürüzsüz bir hamur hâline getirip üzerini kapat ve oda sıcaklığında birkaç gün beklet; yüzeyde kabarcıklar oluşup hamur ekşimsi kokunca pişirmeye hazırdır. Hamuru tavaya ince bir tabaka hâlinde dök, üstü göz göz olup kuruyunca kapakla kısa süre pişir.
Tef nasıl saklanır?
Tef tanelerini ve tef ununu hava almayan, kuru bir kapta; serin ve karanlık bir dolapta sakla. Unu daha uzun süre taze tutmak için ağzı kapalı biçimde buzdolabında muhafaza edebilirsin.
Tefin tadı nasıldır, hangi yemeklerle gider?
Tefin tadı hafifçe fındıksı ve topraksıdır. Pişmiş tefi sebzeli yemeklerin yanında kullanabilir; injera ile mercimek, nohut veya etli yahni servis edebilirsin.
Tef unu yerine ne kullanabilirim?
Ekmek veya krep tarifinde tef ununun yerine karabuğday ya da sorgum unu kullanabilirsin; tat ve doku değişir. İnjerada bu unlar tefin kendine özgü ekşi aromasını vermez.
Tef çölyak hastaları için uygun mudur?
Tef doğal olarak glüten içermez; ancak üretim veya öğütme sırasında glütenli tahıllarla temas etmiş olabilir. Glütenden kaçınman gerekiyorsa, çapraz bulaşma riski olmayan tef ürünü seç.
Kaynak: USDA FoodData Central 168918 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
