Tabağınızda ne olduğunu bilin
Tam buğday unu
Kalori ve besin değerleri
USDA'nın gıda dağıtım programı için gıdaları içerir
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 340 kcal —
- Protein 13 g 26%
- Karbonhidrat 61 g 22%
- Yağ 2,5 g 3%
- Doymuş yağ 0,4 g 2%
- Lif 11 g 38%
- Şekerler 0,4 g —
- Sodyum 2 mg 0%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 0 µg 0%
- C vitamini 0 mg 0%
- D vitamini 0 µg 0%
- E vitamini 0,71 mg 5%
- K vitamini 1,9 µg 2%
- Tiamin (B1) 0,5 mg 42%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niasin (B3) 5 mg 31%
- Pantotenik asit (B5) 0,6 mg 12%
- B6 vitamini 0,41 mg 24%
- Folat (B9) 44 µg 11%
- B12 vitamini 0 µg 0%
- Kolin 31,2 mg 6%
Mineraller
- Kalsiyum 34 mg 3%
- Demir 3,6 mg 20%
- Magnezyum 137 mg 33%
- Fosfor 357 mg 29%
- Potasyum 363 mg 8%
- Çinko 2,6 mg 24%
- Bakır 0,41 mg 46%
- Manganez 4,1 mg 177%
- Selenyum 61,8 µg 112%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 340 | 13 g | 61 g | 2,5 g |
| 1 porsiyon | 120 g | 408 | 16 g | 74 g | 3 g |
| 2 porsiyon | 240 g | 816 | 32 g | 147 g | 6 g |
| ½ porsiyon | 60 g | 204 | 7,9 g | 37 g | 1,5 g |
| 3 porsiyon | 360 g | 1224 | 48 g | 221 g | 9 g |
| 4 porsiyon | 480 g | 1632 | 63 g | 294 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 170 | 6,6 g | 31 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 510 | 20 g | 92 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 680 | 26 g | 123 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 850 | 33 g | 153 g | 6,3 g |
Benzer yiyecekler
- Yumuşak buğday tam buğday unu332 kcal / 100 g
- Yumuşak tam buğday unu332 kcal / 100 g
- Tam buğday322 kcal / 100 g
- Tam tahıllı graham buğday unu336 kcal / 100 g
- Kepekli tritikale unu338 kcal / 100 g
- Buğday unutam buğday, sade328 kcal / 100 g
- Esmer buğday unu339 kcal / 100 g
- Kepekli makarnahaşlanmış, tuz eklenmemiş179 kcal / 100 g
- Karabuğday unutam taneli335 kcal / 100 g
- Çok amaçlı buğda unuağartılmamış366 kcal / 100 g
Tam buğday unu hakkında sorular
Tam buğday unuyla ekmek yaparken hamuru nasıl yoğurmalısın?
Kepek suyu yavaşça çektiği için hamuru yoğurduktan sonra 20–30 dakika dinlendir; ardından kıvamına bakıp azar azar su ekle. Daha hafif bir ekmek için unu beyaz unla karıştırabilirsin.
Tam buğday ununu beyaz un yerine bire bir kullanabilir misin?
Kek ve kurabiyede bire bir kullanabilirsin ama sonuç daha yoğun, daha az kabarık ve kepekli olur. Hamur kuru görünürse bir miktar sıvı ekle; ilk denemede unun yarısını tam buğday unu yapmak dokuyu korumayı kolaylaştırır.
Tam buğday unu hangi tariflerde güzel olur?
Ekmek, bazlama, pankek ve tuzlu kiş hamurunda iyi sonuç verir. Kurabiye ve kekte de kullanılabilir; tarçın, ceviz, elma ve bal gibi malzemeler kepeğin belirgin tadıyla uyum sağlar.
Tam buğday unu nasıl saklanır?
Kepek ve ruşeym içerdiği için beyaz una göre daha çabuk bayatlayabilir. Ağzı sıkıca kapanan bir kapta, serin ve kuru yerde sakla; uzun süre kullanmayacaksan dondurucuda tutup gerektiği kadarını al.
Tam buğday unu ile tam buğday tanesi arasındaki fark nedir?
Tam buğday tanesi bütün hâlini korur; tam buğday unu ise kepek, ruşeym ve iç kısmı birlikte öğütülerek elde edilir. Un daha hızlı pişer ve hamurlara karışır, tane ise önceden haşlanarak pilav veya salataya eklenebilir.
Tam buğday unu gluten içerir mi?
Evet. Buğdaydan yapıldığı için gluten içerir; çölyak hastalığı veya buğday alerjisi olanlar için uygun değildir.
Bir porsiyon tam buğday ununda ne kadar lif vardır?
Ekmek ya da hamur işi tarifinde kullanılan 30 g tam buğday ununda 3,2 g lif bulunur. Unu tarifte beyaz unla karıştırırsan porsiyondaki lif miktarı da azalır.
Kaynak: USDA FoodData Central 168893 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
