Tabağınızda ne olduğunu bilin

ekmeklik un

Kalori ve besin değerleri

zenginleştirilmiş

361

kalorikcal başına 100 g

Protein12 g

Karb.70 g

Yağ1,7 g

Kalori yüzdesi

Besin değerleri

Başına 100 g% GD

Kalori 361 kcal —
Protein 12 g 24%
Karbonhidrat 70 g 26%
Yağ 1,7 g 2%
Doymuş yağ 0,2 g 1%
Lif 2,4 g 9%
Şekerler 0,3 g —
Sodyum 2 mg 0%
Kolesterol 0 mg 0%

Vitamin ve mineraller

Başına 100 g% GD

Vitaminler

A vitamini 0 µg 0%
C vitamini 0 mg 0%
D vitamini 0 µg 0%
E vitamini 0,4 mg 3%
K vitamini 0,3 µg 0%
Tiamin (B1) 0,81 mg 68%
Riboflavin (B2) 0,51 mg 39%
Niasin (B3) 7,6 mg 47%
Pantotenik asit (B5) 0,44 mg 9%
B6 vitamini 0,04 mg 2%
Folat (B9) 183 µg 46%
B12 vitamini 0 µg 0%
Kolin 10,4 mg 2%

Mineraller

Kalsiyum 15 mg 1%
Demir 4,4 mg 25%
Magnezyum 25 mg 6%
Fosfor 97 mg 8%
Potasyum 100 mg 2%
Çinko 0,85 mg 8%
Bakır 0,18 mg 20%
Manganez 0,79 mg 34%
Selenyum 39,7 µg 72%

Porsiyona göre kalori

Porsiyon	Ağırlık	Kalori	Protein	Karb.	Yağ
100 g	100 g	361	12 g	70 g	1,7 g
1 porsiyon	137 g	495	16 g	96 g	2,3 g
2 porsiyon	274 g	989	33 g	192 g	4,5 g
½ porsiyon	68,5 g	247	8,2 g	48 g	1,1 g
3 porsiyon	411 g	1484	49 g	288 g	6,8 g
4 porsiyon	548 g	1978	66 g	384 g	9,1 g
50 g	50 g	181	6 g	35 g	0,8 g
150 g	150 g	542	18 g	105 g	2,5 g
200 g	200 g	722	24 g	140 g	3,3 g
250 g	250 g	903	30 g	175 g	4,2 g

Benzer yiyecekler

ekmeklik un hakkında sorular

Ekmeklik un ile çok amaçlı un arasındaki fark nedir?

Ekmeklik un genellikle daha fazla gluten oluşturabilecek protein içerir; hamur daha iyi esner ve kabaran ekmeklerin yapısı daha güçlü olur. Çok amaçlı unla da ekmek yapabilirsin, ancak sonuç daha yumuşak ve daha az çiğnenebilir olabilir.

Ekmeklik un yerine hangi unu kullanabilirim?

Çok amaçlı beyaz buğday unu iyi bir alternatiftir; hamur daha az esneyebilir, bu yüzden yoğururken kıvamı gözle. Pastalık un daha az proteinli olduğundan ekmeği daha gevşek ve ufalanır yapabilir.

Ekmeklik unla ekmek hamuru ne kadar yoğrulur?

Elle yoğururken yaklaşık 8–10 dakika, mikserde düşük hızda 5–7 dakika yoğur; hamur pürüzsüzleşip esneyince hazırdır. Küçük bir parçayı çektiğinde hemen yırtılmadan ince bir zar gibi açılması iyi bir işarettir.

Ekmeklik unu nasıl saklamalıyım?

Unu serin, kuru ve karanlık bir yerde, kapağı sıkı kapanan bir kapta sakla; nem ve koku çekmesini önlemek için açık paketi böyle bir kaba aktar. Çok miktarda aldıysan, hava geçirmez biçimde paketleyip dondurucuda saklayabilirsin.

Ekmeklik un hangi yemeklerde kullanılır?

Mayalı ekmek, pide, pizza hamuru ve sandviç ekmeği için uygundur; daha güçlü gluten yapısı hamurun kabarmasına ve şeklini korumasına yardım eder. Kurabiye ve kekte de kullanılır ama daha çok yoğurmak hamuru sertleştirebilir.

Ekmeklik unla ekmek pişirirken fırın kaç derece olmalı?

Fırını önceden 220–230 °C’ye ısıt; ekmeği ilk 10–15 dakika bu sıcaklıkta pişirip ardından 200–210 °C’ye düşürerek somunun büyüklüğüne göre yaklaşık 20–30 dakika daha pişir. Altına vurunca tok bir ses gelmesi ve kabuğun iyice kızarması piştiğini gösterir.

Ekmeklik unda gluten var mı?

Evet. Ekmeklik un buğdaydan yapılır ve gluten içerir; suyla karıştırıp yoğurmak, ekmek hamurunun esnek yapısını oluşturan gluten ağını geliştirir.

Ekmeklik unla çalışırken çiğ hamur yenir mi?

Hayır; çiğ un ve çiğ hamur zararlı mikroplar taşıyabilir. Hamurun tadına pişirmeden bakma; un bulaşan tezgâhı, kabı ve ellerini de yıka.

Kaynak: USDA FoodData Central 168896 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç