Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Porc
Calories et valeurs nutritionnelles
maigre et gras, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 376 kcal —
- Protéines 14 g 28%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 35 g 45%
- Acides gras saturés 12 g 62%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 42 mg 2%
- Cholestérol 74 mg 25%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0,4 mg 0%
- Vitamine D 0,3 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,6 mg 50%
- Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
- Niacine (B3) 3,8 mg 24%
- Acide pantothénique (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamine B6 0,28 mg 17%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0,61 µg 25%
Minéraux
- Calcium 19 mg 1%
- Fer 0,69 mg 4%
- Magnésium 13 mg 3%
- Phosphore 155 mg 12%
- Potassium 253 mg 5%
- Zinc 1,6 mg 14%
- Cuivre 0,06 mg 6%
- Manganèse 0,01 mg 0%
- Sélénium 28,4 µg 52%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 376 | 14 g | 0 g | 35 g |
| 50 g | 50 g | 188 | 7 g | 0 g | 18 g |
| 150 g | 150 g | 564 | 21 g | 0 g | 53 g |
| 200 g | 200 g | 752 | 28 g | 0 g | 70 g |
| 250 g | 250 g | 940 | 35 g | 0 g | 88 g |
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- Côte de porccru278 kcal / 100 g
- Viande de porccrue, Brésil179 kcal / 100 g
Questions sur : Porc
Comment cuire le porc sans le dessécher ?
Saisissez les morceaux à feu vif pour les colorer, puis terminez la cuisson à feu doux ou au four. Pour un rôti, sortez-le du four à 63 °C au cœur et laissez-le reposer au moins 3 minutes avant de le trancher.
Comment cuire du porc haché ?
Faites-le revenir en l’émiettant dans une poêle chaude, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit à cœur, sans partie rosée, soit environ 71 °C. Il convient aux boulettes, aux farces et aux sauces pour pâtes.
Comment conserver le porc cru et le porc cuit ?
Gardez le porc cru dans son emballage, sur une assiette dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et cuisinez-le dans les 1 à 2 jours. Réfrigérez les restes cuits dans les 2 heures et consommez-les dans les 3 à 4 jours ; vous pouvez aussi les congeler.
Quels plats préparer avec du porc ?
Le porc se prête au rôti, aux côtes grillées, au sauté et au porc effiloché. Associez-le volontiers à la moutarde, aux pommes, aux oignons ou au chou ; une cuisson lente convient particulièrement à l’épaule.
Quel morceau de porc choisir pour une cuisson rapide ?
Le filet et les côtelettes, assez minces, cuisent rapidement à la poêle ou au gril. Réservez plutôt l’épaule aux cuissons longues, qui attendrissent ses fibres.
Le filet de porc est-il plus maigre que la côte de porc ?
Oui : le filet apporte 4,57 g de matières grasses pour 100 g, contre 5 g pour la côte. Il apporte aussi 24,8 g de protéines, contre 22,9 g pour la côte.
Le porc est-il une bonne source de vitamine B1 ?
Oui, le porc est une source de vitamine B1 : une portion de 100 g en apporte 0,6 mg. Cette vitamine est aussi appelée thiamine.
Source : Canadian Nutrient File 1755 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
