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Filet de porc

Calories et valeurs nutritionnelles

frais, partie maigre séparable uniquement, cru

109

calorieskcal pour 100 g

Protéines21 g

Glucides0 g

Lipides2,2 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 109 kcal —
Protéines 21 g 42%
Glucides 0 g 0%
Lipides 2,2 g 3%
Acides gras saturés 0,7 g 3%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 53 mg 2%
Cholestérol 65 mg 22%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,2 µg 1%
Vitamine E 0,22 mg 1%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 1 mg 83%
Riboflavine (B2) 0,34 mg 26%
Niacine (B3) 6,7 mg 42%
Acide pantothénique (B5) 0,85 mg 17%
Vitamine B6 0,78 mg 46%
Folates (B9) 0 µg 0%
Vitamine B12 0,51 µg 21%
Choline 80,8 mg 15%

Minéraux

Calcium 5 mg 0%
Fer 0,98 mg 5%
Magnésium 27 mg 6%
Phosphore 247 mg 20%
Potassium 399 mg 8%
Zinc 1,9 mg 17%
Cuivre 0,09 mg 10%
Manganèse 0,02 mg 1%
Sélénium 30,8 µg 56%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	109	21 g	2,2 g
1 portion	113 g	123	24 g	2,5 g
2 portions	226 g	246	47 g	4,9 g
½ portion	56,5 g	62	12 g	1,2 g
3 portions	339 g	370	71 g	7,4 g
4 portions	452 g	493	95 g	9,8 g
50 g	50 g	55	11 g	1,1 g
150 g	150 g	164	31 g	3,3 g
200 g	200 g	218	42 g	4,3 g
250 g	250 g	273	52 g	5,4 g

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Questions sur : Filet de porc

Comment cuire un filet de porc au four sans le dessécher ?

Saisissez-le sur toutes ses faces dans une poêle chaude, puis enfournez-le à 200 °C jusqu’à ce que le centre atteigne 63 °C. Laissez-le reposer au moins 3 minutes avant de le trancher ; une sonde évite de prolonger la cuisson à l’aveugle.

Combien de temps cuire des médaillons de filet de porc à la poêle ?

Coupez le filet en médaillons d’environ 3 cm et faites-les dorer dans une poêle huilée, environ 3 à 4 minutes par face à feu moyen-vif. Vérifiez que le centre atteint 63 °C, puis laissez reposer la viande 3 minutes.

Faut-il retirer la membrane du filet de porc avant de le cuire ?

Oui, retirez la fine membrane argentée avec un petit couteau bien aiguisé : elle ne fond pas à la cuisson et peut se rétracter. Glissez la lame juste sous la membrane et tirez-la doucement en gardant le couteau presque parallèle à la viande.

Comment conserver un filet de porc cru ou cuit ?

Gardez le filet cru dans son emballage, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et cuisez-le dans les quelques jours suivant l’achat. Une fois cuit, placez-le dans un récipient fermé au réfrigérateur dans les 2 heures ; il se conserve environ 3 à 4 jours.

Peut-on congeler un filet de porc ?

Oui. Emballez-le hermétiquement, en retirant autant d’air que possible, et congelez-le cru ou cuit ; décongelez-le au réfrigérateur plutôt qu’à température ambiante. Pour une cuisson régulière, épongez la viande décongelée avant de la saisir.

Avec quoi servir le filet de porc ?

Il se marie bien avec une sauce à la moutarde ou aux champignons, des pommes de terre rôties et des légumes comme les haricots verts. En tranches froides, il accompagne aussi une salade de lentilles ou un sandwich avec des cornichons.

Le filet de porc et le filet mignon de porc, est-ce la même chose ?

Dans l’usage courant, « filet mignon de porc » désigne le petit muscle long et tendre situé sous la longe. « Filet de porc » peut aussi désigner une pièce de longe plus large : demandez au boucher si vous voulez précisément le filet mignon.

Source : USDA FoodData Central 168249 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues