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Rôti de longe de porc

Calories et valeurs nutritionnelles

frais, rôti de première coupe sans os, viande maigre et gras, cuit, rôti

252

calorieskcal pour 100 g

Protéines27 g

Glucides0 g

Lipides15 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 252 kcal —
Protéines 27 g 54%
Glucides 0 g 0%
Lipides 15 g 19%
Acides gras saturés 5,4 g 27%
Fibres 0 g 0%
Sodium 48 mg 2%
Cholestérol 81 mg 27%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0,4 mg 0%
Vitamine D 1,1 µg 6%
Thiamine (B1) 0,6 mg 50%
Riboflavine (B2) 0,29 mg 22%
Niacine (B3) 5 mg 32%
Acide pantothénique (B5) 0,53 mg 11%
Vitamine B6 0,36 mg 21%
Folates (B9) 8 µg 2%
Vitamine B12 0,56 µg 23%

Minéraux

Calcium 6 mg 0%
Fer 0,93 mg 5%
Magnésium 22 mg 5%
Phosphore 214 mg 17%
Potassium 346 mg 7%
Zinc 2,6 mg 24%
Cuivre 0,02 mg 2%
Manganèse 0,01 mg 0%
Sélénium 40,3 µg 73%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	252	27 g	15 g
1 portion	85 g	214	23 g	13 g
2 portions	170 g	428	46 g	26 g
½ portion	42,5 g	107	12 g	6,4 g
3 portions	255 g	643	69 g	39 g
4 portions	340 g	857	92 g	52 g
50 g	50 g	126	14 g	7,6 g
150 g	150 g	378	41 g	23 g
200 g	200 g	504	54 g	30 g
250 g	250 g	630	68 g	38 g

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Questions sur : Rôti de longe de porc

Comment cuire un rôti de longe de porc sans le dessécher ?

Saisissez-le sur toutes ses faces dans une cocotte, puis enfournez à 180 °C jusqu’à ce que le centre atteigne 63 °C. Laissez-le reposer au moins 3 minutes avant de le trancher : le jus se répartit et la viande reste plus tendre.

Combien de temps faut-il cuire un rôti de longe de porc au four ?

Comptez environ 25 à 30 minutes par 500 g à 180 °C, mais fiez-vous à un thermomètre plutôt qu’au temps seul : la forme du rôti et le four changent la durée. Sortez-le quand le cœur atteint 63 °C, puis laissez-le reposer 3 minutes ou davantage.

Comment choisir un rôti de longe de porc ?

Choisissez une pièce ferme, de couleur rose pâle, avec une fine couche de gras plutôt qu’un morceau entièrement dépourvu de gras. Une longe désossée se tranche facilement ; avec os, elle garde souvent davantage de saveur à la cuisson.

Comment conserver un rôti de longe de porc cuit ?

Réfrigérez les restes dans un récipient fermé dans les 2 heures suivant la cuisson et consommez-les dans les 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi congeler les tranches bien emballées ; décongelez-les au réfrigérateur et réchauffez-les jusqu’à ce qu’elles soient fumantes.

Avec quoi servir un rôti de longe de porc ?

Il accompagne bien les pommes de terre rôties, les légumes racines et une sauce à la moutarde ou au cidre. Les restes froids se glissent aussi dans un sandwich avec des cornichons et une moutarde forte.

Quelle portion de rôti de longe de porc prévoir par personne ?

Prévoyez environ 100 à 150 g de viande cuite par adulte, davantage si le rôti est le plat principal avec peu d’accompagnements. Une portion de 85 g apporte 214 kcal et 23 g de protéines.

Quels nutriments ressortent dans le rôti de longe de porc ?

Il apporte notamment de la vitamine B1, de la niacine et du sélénium : pour 100 g, il en fournit respectivement 0,6 mg, 5 mg et 40,3 µg. C’est aussi une source de phosphore, avec 214 mg pour 100 g.

Source : USDA FoodData Central 168301 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues