Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Fraise de porc
Calories et valeurs nutritionnelles
frais, abats et sous-produits, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 182 kcal —
- Protéines 7,6 g 15%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 17 g 21%
- Acides gras saturés 7,6 g 38%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 24 mg 1%
- Cholestérol 154 mg 51%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 1,1 mg 1%
- Vitamine E 0,18 mg 1%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 0,22 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamine B6 0,01 mg 1%
- Folates (B9) 3 µg 1%
- Vitamine B12 0,82 µg 34%
Minéraux
- Calcium 16 mg 1%
- Fer 1 mg 6%
- Magnésium 6 mg 1%
- Phosphore 48 mg 4%
- Potassium 18 mg 0%
- Zinc 1 mg 9%
- Cuivre 0,08 mg 8%
- Manganèse 0,05 mg 2%
- Sélénium 15,1 µg 27%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 7,6 g | 0 g | 17 g |
| 1 portion | 113 g | 206 | 8,6 g | 0 g | 19 g |
| 2 portions | 226 g | 411 | 17 g | 0 g | 38 g |
| ½ portion | 56,5 g | 103 | 4,3 g | 0 g | 9,4 g |
| 3 portions | 339 g | 617 | 26 g | 0 g | 56 g |
| 4 portions | 452 g | 823 | 35 g | 0 g | 75 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 3,8 g | 0 g | 8,3 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 12 g | 0 g | 25 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 15 g | 0 g | 33 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 19 g | 0 g | 42 g |
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Questions sur : Fraise de porc
Qu’est-ce que la fraise de porc ?
La fraise de porc est une partie de l’intestin du porc, vendue nettoyée pour être préparée comme abat. Son nom désigne une forme plissée qui rappelle une fraise.
Comment nettoyer et préparer la fraise de porc avant cuisson ?
Rincez-la soigneusement sous l’eau froide, retournez-la si nécessaire et retirez les résidus visibles. Faites-la ensuite blanchir quelques minutes dans l’eau bouillante, égouttez-la et rincez-la avant la cuisson principale.
Combien de temps faut-il cuire la fraise de porc ?
Faites-la mijoter doucement dans de l’eau ou un bouillon pendant environ deux à trois heures, jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Vous pouvez ensuite la griller ou la faire dorer à la poêle pour lui donner une surface croustillante.
Comment conserver la fraise de porc crue ?
Gardez-la au réfrigérateur, dans son emballage ou un récipient fermé, et cuisez-la rapidement après l’achat. Pour la conserver plus longtemps, congelez-la bien emballée ; décongelez-la au réfrigérateur.
Avec quoi servir la fraise de porc ?
Après cuisson, elle se marie bien avec des oignons, de l’ail, du persil et une sauce vinaigrée ou moutardée. Servez-la avec des pommes de terre, des haricots ou une salade, ou utilisez-la dans un ragoût.
La fraise de porc est-elle plus grasse que les rognons de porc ?
Oui : la fraise de porc contient 17 g de matières grasses pour 100 g, contre 3,25 g pour les rognons de porc. Les rognons apportent aussi davantage de protéines : 16,5 g contre 7,6 g.
Quelle différence entre la fraise de porc et l’intestin de porc ?
Ce sont des parties de l’intestin du porc, mais les appellations commerciales peuvent distinguer des segments ou des préparations. L’intestin de porc indiqué comme tel contient 15 g de protéines et 8,98 g de matières grasses pour 100 g, contre 7,6 g et 17 g pour la fraise de porc.
La fraise de porc doit-elle être bien cuite ?
Oui. Comme les autres abats, elle doit être cuite à cœur ; évitez de la goûter crue ou insuffisamment cuite, et lavez soigneusement les mains et les ustensiles après sa manipulation.
Source : USDA FoodData Central 168266 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
