Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poumon de porc
Calories et valeurs nutritionnelles
frais, abats et sous-produits, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 85 kcal —
- Protéines 14 g 28%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 2,7 g 3%
- Acides gras saturés 1 g 5%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 153 mg 7%
- Cholestérol 320 mg 107%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 12,3 mg 14%
- Thiamine (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,43 mg 33%
- Niacine (B3) 3,3 mg 21%
- Acide pantothénique (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamine B6 0,1 mg 6%
- Folates (B9) 3 µg 1%
- Vitamine B12 2,8 µg 115%
Minéraux
- Calcium 7 mg 1%
- Fer 18,9 mg 105%
- Magnésium 14 mg 3%
- Phosphore 196 mg 16%
- Potassium 303 mg 6%
- Zinc 2 mg 18%
- Cuivre 0,08 mg 9%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 17,8 µg 32%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 85 | 14 g | 0 g | 2,7 g |
| 1 portion | 28,4 g | 24 | 4 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 portions | 56,7 g | 48 | 8 g | 0 g | 1,5 g |
| ½ portion | 14,2 g | 12 | 2 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 portions | 85,1 g | 72 | 12 g | 0 g | 2,3 g |
| 4 portions | 113,4 g | 96 | 16 g | 0 g | 3,1 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 7 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 128 | 21 g | 0 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 170 | 28 g | 0 g | 5,4 g |
| 250 g | 250 g | 213 | 35 g | 0 g | 6,8 g |
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Questions sur : Poumon de porc
Comment préparer le poumon de porc avant de le cuisiner ?
Rincez-le, retirez les gros conduits et les membranes, puis faites-le blanchir quelques minutes dans l’eau frémissante. Égouttez-le et coupez-le en morceaux avant la cuisson finale.
Combien de temps faut-il cuire le poumon de porc ?
Faites-le mijoter doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre, généralement environ 1 h 30 à 2 h après blanchiment. Une cuisson courte le laisse souvent ferme et caoutchouteux.
Comment conserver le poumon de porc frais ?
Gardez-le au réfrigérateur dans son emballage, sur une assiette pour retenir les jus, et cuisinez-le rapidement. Une fois cuit, réfrigérez-le dans un récipient fermé et consommez-le dans les trois jours, ou congelez-le.
Dans quels plats utilise-t-on le poumon de porc ?
Il se cuisine en ragoût, en sauce ou haché dans des farces. Dans la cuisine française, les abats peuvent entrer dans une fricassée ou une préparation de type civet, avec oignon, vin et herbes.
Le poumon de porc se mange-t-il cru ?
Non : faites-le cuire complètement, car les abats crus peuvent porter des microbes. Évitez aussi de le goûter pendant la préparation avant cuisson.
Le poumon de porc est-il riche en fer ?
Oui, c’est un aliment riche en fer : une portion de 100 g apporte 18,9 mg. Il apporte aussi 0,43 mg de vitamine B2 pour 100 g.
Le poumon de porc contient-il beaucoup de protéines ?
Une portion de 100 g apporte 14 g de protéines. Une portion de la taille d’une petite paume, autour de 100 g, constitue une quantité pratique dans un plat avec légumes ou féculents.
Source : USDA FoodData Central 167864 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
