Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
côtelettes de porc coupées au centre
Calories et valeurs nutritionnelles
hormel always tender, porc frais
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 167 kcal —
- Protéines 19 g 37%
- Glucides 0,8 g 0%
- Lipides 9,6 g 12%
- Acides gras saturés 3,6 g 18%
- Sucres 0,3 g —
- Sodium 378 mg 16%
- Cholestérol 52 mg 17%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 1,7 mg 2%
Minéraux
- Calcium 14 mg 1%
- Fer 0,6 mg 3%
- Magnésium 21 mg 5%
- Potassium 307 mg 7%
- Zinc 1,5 mg 14%
- Cuivre 0,1 mg 11%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 167 | 19 g | 0,8 g | 9,6 g |
| 1 portion | 28,4 g | 47 | 5,3 g | 0,2 g | 2,7 g |
| 2 portions | 56,7 g | 95 | 11 g | 0,5 g | 5,5 g |
| ½ portion | 14,2 g | 24 | 2,7 g | 0,1 g | 1,4 g |
| 3 portions | 85,1 g | 142 | 16 g | 0,7 g | 8,2 g |
| 4 portions | 113,4 g | 189 | 21 g | 1 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 9,4 g | 0,4 g | 4,8 g |
| 150 g | 150 g | 251 | 28 g | 1,3 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 334 | 38 g | 1,7 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 418 | 47 g | 2,1 g | 24 g |
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Questions sur : côtelettes de porc coupées au centre
Comment cuire des côtelettes de porc coupées au centre à la poêle sans les dessécher ?
Épongez-les, puis faites-les dorer dans une poêle bien chaude légèrement huilée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une épaisseur de 2,5 cm. Vérifiez que le centre atteint 63 °C, puis laissez reposer 3 minutes avant de servir.
Comment savoir si une côtelette de porc coupée au centre est cuite ?
La couleur seule n’est pas un repère fiable : mesurez la température au cœur, sans toucher l’os. À 63 °C, suivis de 3 minutes de repos, la viande peut rester légèrement rosée tout en étant cuite.
Comment choisir des côtelettes de porc coupées au centre ?
Choisissez des pièces d’épaisseur régulière, avec une chair rose et ferme, peu de liquide dans l’emballage et une fine bordure de gras. Une épaisseur d’au moins 2 cm facilite une cuisson dorée sans dessécher le centre.
Combien de temps garder des côtelettes de porc crues au réfrigérateur ?
Gardez-les dans leur emballage ou dans un récipient fermé, sur l’étagère basse du réfrigérateur à 4 °C ou moins, et cuisez-les dans les 3 à 5 jours. Une fois cuites, réfrigérez les restes dans les 2 heures et consommez-les sous 3 à 4 jours.
Qu’est-ce qui accompagne bien les côtelettes de porc coupées au centre ?
Elles se marient bien avec une purée de pommes de terre, des pommes rôties, du chou braisé ou une sauce à la moutarde. Pour une assiette plus fraîche, servez-les avec une salade d’endives et une vinaigrette acidulée.
Quelle viande peut remplacer les côtelettes de porc coupées au centre ?
Une côtelette de porc dans le filet convient bien si vous cherchez une pièce plus maigre ; elle cuit vite et demande une surveillance attentive. Une côtelette dans l’échine, plus persillée, reste généralement plus moelleuse à la cuisson.
Quelle différence entre une côtelette de porc coupée au centre et une côtelette dans l’échine ?
La côtelette coupée au centre vient du milieu de la longe et peut comporter un os ; l’échine vient d’une partie plus persillée. Dans les valeurs fournies, l’échine contient 9,03 g de lipides pour 100 g, contre 9,6 g pour la côtelette coupée au centre.
Source : USDA FoodData Central 168319 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
