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Côtelettes de côtes de porc

Calories et valeurs nutritionnelles

fraîches, dans le filet, avec os, parties maigre et grasse séparables, cuites, grillées

222

calorieskcal pour 100 g

Protéines24 g

Glucides0 g

Lipides13 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 222 kcal —
Protéines 24 g 49%
Glucides 0 g 0%
Lipides 13 g 17%
Acides gras saturés 4,5 g 22%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 55 mg 2%
Cholestérol 67 mg 22%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 2 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0,9 µg 5%
Vitamine E 0,11 mg 1%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,54 mg 45%
Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
Niacine (B3) 7,5 mg 47%
Acide pantothénique (B5) 0,63 mg 13%
Vitamine B6 0,64 mg 37%
Folates (B9) 0 µg 0%
Vitamine B12 0,58 µg 24%
Choline 70 mg 13%

Minéraux

Calcium 28 mg 2%
Fer 0,68 mg 4%
Magnésium 24 mg 6%
Phosphore 209 mg 17%
Potassium 329 mg 7%
Zinc 2,2 mg 20%
Cuivre 0,08 mg 9%
Manganèse 0,01 mg 0%
Sélénium 42,8 µg 78%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	222	24 g	13 g
1 portion	112 g	249	27 g	15 g
2 portions	224 g	497	55 g	29 g
½ portion	56 g	124	14 g	7,3 g
3 portions	336 g	746	82 g	44 g
4 portions	448 g	995	109 g	58 g
50 g	50 g	111	12 g	6,5 g
150 g	150 g	333	37 g	20 g
200 g	200 g	444	49 g	26 g
250 g	250 g	555	61 g	33 g

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Questions sur : Côtelettes de côtes de porc

Comment cuire des côtelettes de côtes de porc à la poêle sans les dessécher ?

Saisissez-les dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, environ 4 à 5 minutes par face pour des pièces de 2 à 3 cm d’épaisseur. Vérifiez que le centre atteint 63 °C, puis laissez reposer 3 minutes avant de servir.

Comment choisir des côtelettes de côtes de porc ?

Choisissez des pièces d’épaisseur régulière, avec une chair rose et une fine bordure de gras qui aide à les garder moelleuses. La viande doit adhérer à l’os et ne pas présenter d’odeur désagréable.

Combien de temps conserver des côtelettes de porc crues au réfrigérateur ?

Gardez-les dans leur emballage ou dans un récipient fermé, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et faites-les cuire dans les 3 à 5 jours. Une fois cuites, consommez-les dans les 3 à 4 jours.

Peut-on congeler des côtelettes de côtes de porc ?

Oui : emballez-les individuellement ou séparez-les avec du papier cuisson, puis congelez-les dans un emballage hermétique. Décongelez-les au réfrigérateur, idéalement pendant une nuit, plutôt que sur le plan de travail.

Avec quoi servir des côtelettes de côtes de porc ?

Elles vont bien avec une purée de pommes de terre, des haricots verts ou des pommes poêlées. Pour une sauce rapide, déglacez la poêle avec un peu de cidre ou de bouillon et ajoutez de la moutarde.

Quelle est la différence entre une côtelette de côtes de porc et une côtelette dans l’échine ?

La côtelette dans l’échine est généralement plus persillée et plus grasse : elle apporte 7,29 g de lipides pour 100 g, contre 13 g pour une côtelette de côtes de porc. L’échine reste souvent plus moelleuse si la cuisson se prolonge.

Quelle portion de côtelettes de côtes de porc prévoir ?

Comptez une côtelette cuite, soit environ 112 g de viande comestible, par personne, puis accompagnez-la de légumes et d’un féculent. Cette portion apporte 27 g de protéines et 249 kcal.

Source : USDA FoodData Central 167831 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues