Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Côtelettes de pointe de filet de porc
Calories et valeurs nutritionnelles
fraîche, avec os, partie maigre seulement, cuite, grillée
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 174 kcal —
- Protéines 29 g 59%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 5,5 g 7%
- Acides gras saturés 1,7 g 9%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 89 mg 4%
- Cholestérol 88 mg 29%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 1 µg 5%
- Vitamine E 0,27 mg 2%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,75 mg 63%
- Riboflavine (B2) 0,29 mg 22%
- Niacine (B3) 9 mg 56%
- Acide pantothénique (B5) 1,3 mg 27%
- Vitamine B6 0,61 mg 36%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0,77 µg 32%
- Choline 97,8 mg 18%
Minéraux
- Calcium 65 mg 5%
- Fer 1,1 mg 6%
- Magnésium 25 mg 6%
- Phosphore 300 mg 24%
- Potassium 391 mg 8%
- Zinc 3,9 mg 36%
- Cuivre 0,12 mg 14%
- Manganèse 0,01 mg 1%
- Sélénium 45,3 µg 82%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 174 | 29 g | 0 g | 5,5 g |
| 1 portion | 85 g | 148 | 25 g | 0 g | 4,6 g |
| 2 portions | 170 g | 296 | 50 g | 0 g | 9,3 g |
| ½ portion | 42,5 g | 74 | 12 g | 0 g | 2,3 g |
| 3 portions | 255 g | 444 | 75 g | 0 g | 14 g |
| 4 portions | 340 g | 592 | 100 g | 0 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 15 g | 0 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 261 | 44 g | 0 g | 8,2 g |
| 200 g | 200 g | 348 | 59 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 435 | 73 g | 0 g | 14 g |
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Questions sur : Côtelettes de pointe de filet de porc
Comment cuire des côtelettes de pointe de filet de porc à la poêle sans les dessécher ?
Épongez-les, puis faites-les dorer dans une poêle chaude légèrement huilée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté selon leur épaisseur. Vérifiez au thermomètre que le centre atteint 63 °C, puis laissez reposer 3 minutes avant de servir.
Comment savoir si une côtelette de porc est cuite ?
Le thermomètre est plus fiable que la couleur : piquez la partie la plus épaisse sans toucher l’os. Retirez la côtelette à 63 °C au centre et laissez-la reposer 3 minutes ; le porc peut rester légèrement rosé.
Faut-il choisir des côtelettes de pointe de filet avec ou sans os ?
L’os donne du goût et protège un peu la viande de la chaleur, mais il rend la cuisson moins régulière. Choisissez des pièces d’épaisseur semblable et vérifiez la température près de l’os, sans le toucher.
Comment conserver des côtelettes de porc crues ?
Gardez-les au réfrigérateur, dans leur emballage ou un récipient fermé posé sur l’étagère du bas, et cuisez-les dans les 1 à 2 jours. Pour les garder plus longtemps, emballez-les hermétiquement et congelez-les ; décongelez-les au réfrigérateur.
Que servir avec des côtelettes de porc ?
Elles se marient bien avec une purée de pommes de terre, des pommes cuites, du chou braisé ou des haricots verts. Une sauce à la moutarde ou aux champignons accompagne leur goût sans masquer la viande.
Peut-on remplacer les côtelettes de pointe de filet par des côtes de porc ?
Oui, mais les côtes de porc peuvent être plus grasses : une côte de porc dans l’échine apporte 7,29 g de lipides pour 100 g, contre 5,5 g pour ces côtelettes. Surveillez la cuisson, car des pièces plus grasses ou plus épaisses ne dorent pas tout à fait de la même façon.
Quels nutriments ressortent dans les côtelettes de pointe de filet de porc ?
Elles sont riches en zinc et en sélénium : 100 g couvrent respectivement 36 % et 82 % de la valeur quotidienne. Elles sont aussi une source de vitamines B1, B3 et B6.
Source : USDA FoodData Central 168247 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
