Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Steak de jambon
Calories et valeurs nutritionnelles
salaison, porc, désossé, extra maigre, non chauffé
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 122 kcal —
- Protéines 20 g 39%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 4,3 g 5%
- Acides gras saturés 1,4 g 7%
- Fibres 0 g 0%
- Sodium 1269 mg 55%
- Cholestérol 45 mg 15%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 32,3 mg 36%
- Thiamine (B1) 0,8 mg 67%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 5,1 mg 32%
- Acide pantothénique (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamine B6 0,37 mg 22%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0,79 µg 33%
Minéraux
- Calcium 4 mg 0%
- Fer 1 mg 6%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 260 mg 21%
- Potassium 325 mg 7%
- Zinc 2 mg 18%
- Cuivre 0,08 mg 9%
- Manganèse 0,04 mg 2%
- Sélénium 15,5 µg 28%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 20 g | 0 g | 4,3 g |
| 1 portion | 28,4 g | 35 | 5,5 g | 0 g | 1,2 g |
| 2 portions | 56,7 g | 69 | 11 g | 0 g | 2,4 g |
| ½ portion | 14,2 g | 17 | 2,8 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 portions | 85,1 g | 104 | 17 g | 0 g | 3,6 g |
| 4 portions | 113,4 g | 138 | 22 g | 0 g | 4,8 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 9,8 g | 0 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 29 g | 0 g | 6,4 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 39 g | 0 g | 8,5 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 49 g | 0 g | 11 g |
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Questions sur : Steak de jambon
Comment cuire un steak de jambon à la poêle sans le dessécher ?
S’il est déjà cuit, faites-le dorer dans une poêle légèrement huilée, environ 2 minutes de chaque côté à feu moyen : il doit être chaud à cœur, sans prolonger la cuisson. Une tranche épaisse supporte mieux ce réchauffage qu’une tranche fine.
Le steak de jambon est-il déjà cuit ?
Il est souvent salé ou fumé et vendu déjà cuit, mais certains steaks de jambon sont crus. Pour un produit déjà cuit, réchauffez-le simplement ; s’il est cru, faites-le cuire entièrement comme une pièce de porc fraîche.
Comment conserver un steak de jambon après ouverture ?
Gardez-le au réfrigérateur, bien emballé ou dans une boîte fermée, et consommez-le rapidement après ouverture. Vous pouvez aussi le congeler bien emballé ; décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Avec quoi servir un steak de jambon ?
Il se marie bien avec une purée de pommes de terre, des pommes poêlées, des haricots verts ou des lentilles. Pour une assiette plus relevée, ajoutez une sauce à la moutarde ou un filet de jus de cuisson déglacé.
Par quoi remplacer un steak de jambon dans une recette ?
Pour une texture proche, prenez une tranche épaisse de jambon ou un steak de porc cuit. Dans un plat mijoté, des haricots blancs ou des champignons peuvent remplacer la viande, mais le résultat sera moins salé et moins fumé.
Quelle différence entre un steak de jambon et une tranche de jambon ?
Le steak de jambon est généralement une tranche plus épaisse, taillée dans une pièce de jambon, que l’on peut faire dorer comme une pièce entière. Une tranche de jambon classique est plus fine et se sert souvent froide ou se réchauffe très vite.
Le steak de jambon est-il très salé ?
Le jambon étant salé pendant sa préparation, le steak de jambon peut apporter beaucoup de sel. Évitez de saler l’accompagnement avant d’avoir goûté, et servez-le avec des aliments peu salés.
Source : USDA FoodData Central 167874 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
