Savoir ce qu’il y a dans votre assiette

Estomac de porc

Calories et valeurs nutritionnelles

frais, abats et sous-produits, cru

159

calorieskcal pour 100 g

Protéines17 g

Glucides0 g

Lipides10 g

Répartition des calories

Enregistrer cet aliment dans Calori

Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 159 kcal —
Protéines 17 g 34%
Glucides 0 g 0%
Lipides 10 g 13%
Acides gras saturés 4 g 20%
Fibres 0 g 0%
Sucres 0 g —
Sodium 75 mg 3%
Cholestérol 223 mg 74%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,04 mg 0%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
Niacine (B3) 2,5 mg 16%
Acide pantothénique (B5) 1,2 mg 24%
Vitamine B6 0,03 mg 2%
Folates (B9) 3 µg 1%
Vitamine B12 0,3 µg 13%
Choline 195 mg 35%

Minéraux

Calcium 11 mg 1%
Fer 1 mg 6%
Magnésium 11 mg 3%
Phosphore 130 mg 10%
Potassium 140 mg 3%
Zinc 1,9 mg 17%
Cuivre 0,17 mg 19%
Manganèse 0,04 mg 2%
Sélénium 31,1 µg 57%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Lipides
100 g	100 g	159	17 g	10 g
1 portion	28,4 g	45	4,8 g	2,9 g
2 portions	56,7 g	90	9,6 g	5,7 g
½ portion	14,2 g	23	2,4 g	1,4 g
3 portions	85,1 g	135	14 g	8,6 g
4 portions	113,4 g	180	19 g	12 g
50 g	50 g	80	8,4 g	5,1 g
150 g	150 g	239	25 g	15 g
200 g	200 g	318	34 g	20 g
250 g	250 g	398	42 g	25 g

Aliments similaires

Questions sur : Estomac de porc

Comment nettoyer et préparer l’estomac de porc avant de le cuisiner ?

Rincez-le soigneusement à l’eau froide, retournez-le si possible et frottez les replis pour enlever les résidus. Faites-le tremper une trentaine de minutes dans de l’eau froide légèrement vinaigrée, puis rincez-le encore avant cuisson.

Combien de temps faut-il cuire l’estomac de porc pour qu’il soit tendre ?

Faites-le blanchir quelques minutes, égouttez-le, puis laissez-le mijoter à petits frémissements dans un bouillon pendant environ deux à trois heures. Il est prêt quand la pointe d’un couteau y pénètre facilement ; la cuisson au four ou à la poêle seule le laisserait souvent coriace.

Comment cuisiner l’estomac de porc farci ?

Après l’avoir nettoyé et précuit, garnissez-le sans trop tasser d’une farce de viande hachée, d’oignon, d’herbes et de mie de pain. Fermez l’ouverture avec de la ficelle, puis faites-le cuire doucement dans un bouillon ou au four jusqu’à ce que la farce soit cuite à cœur.

Que servir avec l’estomac de porc ?

Après une cuisson mijotée, il se marie bien avec des pommes de terre, des lentilles ou des légumes racines, qui accompagnent sa texture ferme. Un peu de moutarde ou une sauce au vin et aux oignons relève le plat.

Comment conserver l’estomac de porc cru ou cuit ?

Gardez-le cru au réfrigérateur dans son emballage, et cuisinez-le rapidement après l’achat. Une fois cuit, placez-le dans un récipient fermé au frais et consommez-le dans les trois jours ; vous pouvez aussi le congeler après cuisson.

L’estomac de porc est-il plus gras que le cœur de porc ?

Oui : l’estomac de porc apporte 10 g de lipides pour 100 g, contre 4,36 g pour le cœur de porc. Le cœur fournit légèrement plus de protéines : 17,3 g contre 17 g.

L’estomac de porc est-il nutritif ?

Une portion de 100 g apporte 17 g de protéines et constitue une source de sélénium. Il fournit aussi 10 g de lipides pour cette portion.

Source : USDA FoodData Central 167867 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues