Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pois chiches
Calories et valeurs nutritionnelles
graines mûres, crus
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 378 kcal —
- Protéines 20 g 41%
- Glucides 51 g 18%
- Lipides 6 g 8%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 12 g 44%
- Sucres 11 g —
- Sodium 24 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 4 mg 4%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,82 mg 5%
- Vitamine K 9 µg 8%
- Thiamine (B1) 0,48 mg 40%
- Riboflavine (B2) 0,21 mg 16%
- Niacine (B3) 1,5 mg 10%
- Acide pantothénique (B5) 1,6 mg 32%
- Vitamine B6 0,54 mg 31%
- Folates (B9) 557 µg 139%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 99,3 mg 18%
Minéraux
- Calcium 57 mg 4%
- Fer 4,3 mg 24%
- Magnésium 79 mg 19%
- Phosphore 252 mg 20%
- Potassium 718 mg 15%
- Zinc 2,8 mg 25%
- Cuivre 0,66 mg 73%
- Manganèse 4,2 mg 180%
- Sélénium 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 1 portion | 200 g | 756 | 41 g | 102 g | 12 g |
| 2 portions | 400 g | 1512 | 82 g | 203 g | 24 g |
| ½ portion | 100 g | 378 | 21 g | 51 g | 6 g |
| 3 portions | 600 g | 2268 | 123 g | 305 g | 36 g |
| 4 portions | 800 g | 3024 | 164 g | 406 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 10 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 31 g | 76 g | 9,1 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 51 g | 127 g | 15 g |
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Questions sur : Pois chiches
Faut-il faire tremper les pois chiches secs avant de les cuire ?
Oui : couvrez-les largement d’eau froide et laissez-les tremper de 8 à 12 heures, puis égouttez-les et rincez-les. Le trempage raccourcit la cuisson ; si vous l’omettez, prévoyez une cuisson plus longue.
Combien de temps cuire les pois chiches après trempage ?
Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau frémissante pendant environ 60 à 90 minutes, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement entre les doigts. En autocuiseur, comptez environ 20 à 30 minutes sous pression.
Comment faire des pois chiches croustillants au four ?
Égouttez et séchez bien des pois chiches déjà cuits, mélangez-les avec un peu d’huile et des épices, puis étalez-les sans les entasser. Faites-les rôtir à 200 °C pendant 30 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Comment conserver les pois chiches secs ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. Une fois cuits, ils se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans leur eau de cuisson, ou se congèlent en portions.
Dans quels plats peut-on utiliser les pois chiches ?
Ils sont indispensables au houmous et aux falafels, et se glissent très bien dans un couscous, un curry ou une salade. Ajoutez-les déjà cuits en fin de cuisson d’un plat mijoté pour qu’ils gardent leur forme.
Peut-on remplacer les pois chiches par des lentilles ?
Dans une soupe ou un curry, oui : les lentilles cuisent plus vite et n’ont généralement pas besoin de trempage, mais leur texture est moins ferme. Pour le houmous ou les falafels, elles ne donnent pas le même résultat.
Les pois chiches secs et les pois chiches en conserve sont-ils équivalents ?
Les secs doivent être trempés puis cuits, tandis que ceux en conserve sont déjà prêts à l’emploi : égouttez-les et rincez-les pour enlever le liquide de conserve. Une portion de pois chiches en conserve égouttés apporte 139 kcal et 7,05 g de protéines pour 100 g ; les pois chiches secs apportent 378 kcal et 20 g de protéines pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 173756 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
