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Pois chiches

Calories et valeurs nutritionnelles

cuits, en conserve

calorieskcal pour 100 g

Protéines7,2 g

Glucides8,2 g

Lipides2,3 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 98 kcal —
Protéines 7,2 g 14%
Glucides 8,2 g 3%
Lipides 2,3 g 3%
Acides gras saturés 0,3 g 2%
Fibres 7,8 g 28%
Sucres 0 g —
Sodium 155 mg 7%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 1,2 µg 0%
Vitamine C 5,7 mg 6%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,99 mg 7%
Vitamine K 3,3 µg 3%
Thiamine (B1) 0,04 mg 3%
Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
Niacine (B3) 0,18 mg 1%
Acide pantothénique (B5) 0,12 mg 2%
Vitamine B6 0,05 mg 3%
Biotine (B7) 5 µg 17%
Folates (B9) 29,1 µg 7%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 42,8 mg 8%

Minéraux

Calcium 43 mg 3%
Fer 1,3 mg 7%
Magnésium 32 mg 8%
Phosphore 89,5 mg 7%
Potassium 155 mg 3%
Zinc 1,3 mg 11%
Cuivre 0,29 mg 32%
Manganèse 0,77 mg 33%
Sélénium 5 µg 9%
Iode 0 µg 0%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	98	7,2 g	8,2 g	2,3 g
50 g	50 g	49	3,6 g	4,1 g	1,2 g
150 g	150 g	147	11 g	12 g	3,5 g
200 g	200 g	196	14 g	16 g	4,6 g
250 g	250 g	245	18 g	21 g	5,8 g

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Questions sur : Pois chiches

Faut-il rincer les pois chiches en conserve ?

Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide dans une passoire : cela enlève le liquide de conservation et une partie du sel. Pour une soupe ou un ragoût, vous pouvez garder un peu de jus si vous souhaitez épaissir le plat.

Combien de temps faut-il cuire les pois chiches en conserve ?

Ils sont déjà cuits : réchauffez-les 5 à 10 minutes dans une sauce ou un bouillon, ou ajoutez-les en fin de cuisson pour qu’ils ne s’écrasent pas. Pour les rendre croustillants, séchez-les bien et faites-les rôtir environ 30 minutes à 200 °C, en les remuant à mi-cuisson.

Comment conserver une boîte de pois chiches ouverte ?

Transférez les pois chiches avec leur liquide dans un récipient fermé et gardez-le au réfrigérateur ; utilisez-les dans les trois à quatre jours. Vous pouvez aussi les congeler égouttés, en une seule couche d’abord, puis les mettre dans un sac ou une boîte.

Que faire avec le jus des pois chiches en conserve ?

Le jus, appelé aquafaba, peut remplacer les blancs d’œufs dans une mousse au chocolat ou une meringue. Fouettez-le jusqu’à obtenir une mousse ferme ; quelques gouttes de citron ou de vinaigre aident à la stabiliser.

Dans quels plats peut-on mettre des pois chiches ?

Ils sont incontournables dans le houmous et les falafels, et s’ajoutent facilement à un couscous, un curry ou une salade. Ajoutez-les rincés vers la fin de la cuisson pour qu’ils restent entiers.

Par quoi remplacer les pois chiches dans une recette ?

Dans un ragoût ou une salade, remplacez-les par des haricots blancs ou des haricots rouges en quantité similaire. Pour le houmous, les haricots blancs donnent une purée crémeuse, mais le goût sera plus doux.

Les pois chiches en conserve sont-ils moins nourrissants que les pois chiches secs ?

Les pois chiches secs sont mesurés avant cuisson et sont beaucoup plus concentrés : ils apportent 378 kcal et 20,5 g de protéines pour 100 g, contre 98 kcal et 7,2 g de protéines pour 100 g de pois chiches en conserve. Après cuisson, les pois chiches secs absorbent de l’eau ; comparez donc des portions préparées de la même façon.

Les pois chiches en conserve sont-ils une source de fibres ?

Oui : une portion de 100 g apporte 7,8 g de fibres, soit une quantité notable. Leur texture moelleuse en fait un ajout facile aux soupes, salades et plats mijotés.

Source : Frida (Denmark) 1812 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues