Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Petits pois
Calories et valeurs nutritionnelles
crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 83 kcal —
- Protéines 6,9 g 14%
- Glucides 11 g 4%
- Lipides 1,5 g 2%
- Acides gras saturés 0,6 g 3%
- Fibres 5,3 g 19%
- Sucres 2,3 g —
- Sodium 1 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 50 µg 6%
- Vitamine C 24 mg 27%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,21 mg 1%
- Vitamine K 39 µg 33%
- Thiamine (B1) 0,74 mg 62%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 2,5 mg 16%
- Acide pantothénique (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamine B6 0,12 mg 7%
- Biotine (B7) 0,5 µg 2%
- Folates (B9) 62 µg 16%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 21 mg 2%
- Fer 2,8 mg 16%
- Magnésium 34 mg 8%
- Phosphore 130 mg 10%
- Potassium 330 mg 7%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,4 mg 17%
- Iode 2 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 6,9 g | 11 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 3,5 g | 5,7 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 10 g | 17 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 14 g | 23 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 17 g | 28 g | 3,8 g |
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- Pois gourmandscrus34 kcal / 100 g
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- Purée de poisen conserve, réchauffée81 kcal / 100 g
- Haricots vertscrues38 kcal / 100 g
Questions sur : Petits pois
Combien de temps cuire les petits pois ?
Plongez les petits pois frais écossés dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 4 minutes ; les petits pois surgelés prennent généralement 3 à 5 minutes. Égouttez-les dès qu’ils sont tendres : une cuisson trop longue ternit leur couleur et les ramollit.
Comment choisir et conserver des petits pois frais ?
Choisissez des gousses bien vertes, fermes et renflées, puis écossez-les juste avant de les cuisiner. Gardez-les au réfrigérateur et consommez-les rapidement, idéalement dans les deux ou trois jours, car leur saveur sucrée diminue après la récolte.
Faut-il rincer les petits pois en conserve ?
Oui : égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour retirer le liquide de conservation. Ajoutez-les en fin de cuisson, juste le temps de les réchauffer, afin qu’ils ne se défassent pas.
Dans quels plats utiliser les petits pois ?
Ils entrent dans la jardinière de légumes, le hachis parmentier et le riz cantonais. Ajoutez-les vers la fin d’un risotto ou d’une soupe pour qu’ils gardent leur couleur et une texture légèrement ferme.
Peut-on manger les petits pois crus ?
Oui, les petits pois frais écossés peuvent se manger crus : ils sont alors croquants et sucrés, par exemple dans une salade. Les petits pois surgelés, eux, doivent être cuits avant d’être servis.
Quelle différence entre petits pois et pois gourmands ?
On écosse les petits pois et l’on ne mange que les graines ; les pois gourmands se dégustent entiers, gousse comprise. Les pois gourmands apportent 34 kcal et 3,4 g de protéines pour 100 g, contre 83 kcal et 6,9 g pour les petits pois.
Les petits pois sont-ils une source de vitamines et de fibres ?
Oui, ils sont une source de fibres, de vitamine K, de vitamine B1 et de vitamine C. Pour 100 g, ils apportent 5,3 g de fibres, 39 µg de vitamine K, 0,74 mg de vitamine B1 et 24 mg de vitamine C.
Source : CoFID (UK) 13-438 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
