Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Falafel
Calories et valeurs nutritionnelles
fait maison
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 333 kcal —
- Protéines 13 g 27%
- Glucides 32 g 12%
- Lipides 18 g 23%
- Acides gras saturés 2,4 g 12%
- Sodium 294 mg 13%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 1,6 mg 2%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,15 mg 12%
- Riboflavine (B2) 0,17 mg 13%
- Niacine (B3) 1 mg 7%
- Acide pantothénique (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamine B6 0,13 mg 7%
- Folates (B9) 93 µg 23%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 54 mg 4%
- Fer 3,4 mg 19%
- Magnésium 82 mg 20%
- Phosphore 192 mg 15%
- Potassium 585 mg 12%
- Zinc 1,5 mg 14%
- Cuivre 0,26 mg 29%
- Manganèse 0,69 mg 30%
- Sélénium 1 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 13 g | 32 g | 18 g |
| 1 portion | 17 g | 57 | 2,3 g | 5,4 g | 3 g |
| 2 portions | 34 g | 113 | 4,5 g | 11 g | 6,1 g |
| ½ portion | 8,5 g | 28 | 1,1 g | 2,7 g | 1,5 g |
| 3 portions | 51 g | 170 | 6,8 g | 16 g | 9,1 g |
| 4 portions | 68 g | 226 | 9,1 g | 22 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 6,7 g | 16 g | 8,9 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 20 g | 48 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 27 g | 64 g | 36 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 33 g | 80 g | 45 g |
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Questions sur : Falafel
Avec quoi prépare-t-on les falafels ?
On les prépare généralement avec des pois chiches secs trempés, des herbes comme le persil ou la coriandre, de l’oignon, de l’ail et du cumin. La pâte doit rester granuleuse plutôt que devenir une purée lisse.
Peut-on faire des falafels avec des pois chiches en boîte ?
C’est possible, mais les pois chiches en boîte, déjà cuits et humides, donnent souvent une pâte molle qui se défait. Égouttez-les très soigneusement, séchez-les, puis ajoutez un peu de farine de pois chiche si la pâte ne se tient pas.
Comment frire les falafels pour qu’ils restent moelleux à l’intérieur ?
Formez des boulettes compactes et faites-les frire dans une huile à 170–180 °C pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ne surchargez pas la casserole : la température de l’huile chuterait.
Comment cuire des falafels au four ?
Déposez les boulettes sur une plaque légèrement huilée, badigeonnez-les d’un peu d’huile et faites-les cuire à 200 °C pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Ils seront moins croustillants que les falafels frits.
Comment servir les falafels ?
Glissez-les dans un pain pita avec des crudités, des pickles et une sauce au tahini ou au yaourt. Ils accompagnent aussi très bien le houmous et une salade de tomates et de concombre.
Comment conserver et réchauffer les falafels ?
Gardez les falafels cuits dans une boîte fermée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou congelez-les. Pour leur rendre un peu de croustillant, réchauffez-les au four à 180 °C pendant environ 10 minutes plutôt qu’au micro-ondes.
Les falafels sont-ils une source de fer ?
Oui, ils sont une source de fer : une portion de 3,4 mg contient 3,4 mg de fer.
Source : USDA FoodData Central 172455 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
