Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Papad
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 371 kcal —
- Protéines 26 g 51%
- Glucides 41 g 15%
- Lipides 3,3 g 4%
- Acides gras saturés 1,1 g 5%
- Fibres 19 g 66%
- Sucres 0 g —
- Sodium 1745 mg 76%
- Cholestérol 4 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 13 µg 1%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,05 mg 0%
- Vitamine K 0,4 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavine (B2) 0,26 mg 20%
- Niacine (B3) 1,5 mg 9%
- Acide pantothénique (B5) 0,92 mg 18%
- Vitamine B6 0,29 mg 17%
- Folates (B9) 219 µg 55%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 0,4 mg 0%
Minéraux
- Calcium 143 mg 11%
- Fer 7,8 mg 43%
- Magnésium 271 mg 65%
- Phosphore 385 mg 31%
- Potassium 1000 mg 21%
- Zinc 3,4 mg 31%
- Cuivre 1 mg 111%
- Manganèse 1,6 mg 68%
- Sélénium 8,3 µg 15%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 371 | 26 g | 41 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 186 | 13 g | 21 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 557 | 38 g | 62 g | 4,9 g |
| 200 g | 200 g | 742 | 51 g | 83 g | 6,5 g |
| 250 g | 250 g | 928 | 64 g | 103 g | 8,1 g |
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Questions sur : Papad
Comment faire cuire un papad sans le faire frire ?
Faites-le griller à sec dans une poêle bien chaude, environ 20 à 30 secondes de chaque côté, en le retournant dès qu’il se boursoufle. Vous pouvez aussi le tenir avec une pince au-dessus d’une flamme, en le tournant sans arrêt.
Peut-on cuire un papad au micro-ondes ?
Oui : posez-le à plat, sans huile, et faites-le chauffer environ 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’il soit gonflé et croustillant. Surveillez-le de près, car le temps varie selon la puissance du four.
Comment conserver les papads pour qu’ils restent croustillants ?
Gardez-les crus dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Une fois cuits, ils ramollissent vite : servez-les aussitôt.
Avec quoi sert-on le papad ?
On le sert souvent en accompagnement d’un repas indien, avec du dal, du riz ou un curry, ou à l’apéritif avec des chutneys. Émietté juste avant de servir, il apporte du croquant à une salade ou à un plat de riz.
De quoi est fait le papad ?
C’est une galette très fine et séchée, généralement préparée avec de la farine de lentilles, souvent de lentilles urad, de l’eau, du sel et des épices. Les ingrédients changent selon les recettes : certains papads sont faits avec d’autres légumineuses ou des céréales.
Le papad est-il très salé ?
Il peut l’être : le papad contient 1745 mg de sodium pour 100 g, et on en mange souvent plusieurs pièces. Si vous surveillez le sel dans vos repas, vérifiez la composition et évitez d’ajouter du sel aux accompagnements.
Source : USDA FoodData Central 168106 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
