Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Papadums
Calories et valeurs nutritionnelles
à emporter
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 501 kcal —
- Protéines 12 g 23%
- Glucides 28 g 10%
- Lipides 39 g 50%
- Acides gras saturés 8 g 40%
- Fibres 6,3 g 23%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 3,7 mg 25%
- Thiamine (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 0,6 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,73 mg 15%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Biotine (B7) 4,8 µg 16%
- Folates (B9) 23 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Fer 4,4 mg 25%
- Magnésium 121 mg 29%
- Phosphore 196 mg 16%
- Potassium 609 mg 13%
- Zinc 1,7 mg 15%
- Cuivre 0,36 mg 40%
- Manganèse 0,97 mg 42%
- Sélénium 15 µg 27%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 501 | 12 g | 28 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 251 | 5,8 g | 14 g | 19 g |
| 150 g | 150 g | 752 | 17 g | 43 g | 58 g |
| 200 g | 200 g | 1002 | 23 g | 57 g | 78 g |
| 250 g | 250 g | 1253 | 29 g | 71 g | 97 g |
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Questions sur : Papadums
Comment faire cuire des papadums sans les frire ?
Posez-les un à un dans une poêle sèche et chaude, à feu moyen, et retournez-les dès qu’ils cloquent : comptez environ 30 à 60 secondes par face. Vous pouvez aussi les passer directement au-dessus d’une flamme, avec une pince, en les tournant sans cesse.
Comment frire des papadums pour qu’ils gonflent bien ?
Chauffez une huile neutre à environ 180 °C et plongez chaque papadum séparément : il se boursoufle en quelques secondes. Retirez-le dès qu’il est croustillant et égouttez-le sur du papier absorbant.
Comment conserver les papadums après ouverture ?
Refermez le paquet hermétiquement et gardez-le dans un placard sec, loin de la vapeur et de l’humidité. Une fois cuits, ils ramollissent vite : mieux vaut les préparer juste avant de les servir.
Avec quoi servir les papadums ?
Servez-les en accompagnement d’un dal, d’un curry ou d’un plat de riz, avec des chutneys de mangue ou de menthe. Émiettés sur un papadum chaat avec tomates, oignon, chutney et yaourt, ils apportent du croquant.
Peut-on cuire les papadums au micro-ondes ?
Oui : posez un papadum à plat sur une assiette et chauffez-le environ 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’il soit sec et croustillant. Le temps varie selon la puissance du four ; surveillez-le de près, car il peut brûler rapidement.
Les papadums contiennent-ils du gluten ?
Les papadums faits uniquement avec de la farine de lentilles, notamment de lentilles urad, n’en contiennent pas naturellement. Certains sont toutefois préparés avec de la farine de blé ou dans un atelier où il y a des traces de gluten : vérifiez la liste des ingrédients si vous devez l’éviter.
Source : CoFID (UK) 11-998 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
