Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Haricots, lima, secs, gros, grains mûrs, secs
Calories et valeurs nutritionnelles
secs, grains mûrs, secs
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 338 kcal —
- Protéines 21 g 43%
- Glucides 44 g 16%
- Lipides 0,7 g 1%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 19 g 68%
- Sucres 8,5 g —
- Sodium 18 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,72 mg 5%
- Vitamine K 6 µg 5%
- Thiamine (B1) 0,51 mg 42%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 16%
- Niacine (B3) 1,5 mg 10%
- Acide pantothénique (B5) 1,4 mg 27%
- Vitamine B6 0,51 mg 30%
- Folates (B9) 395 µg 99%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 96,7 mg 18%
Minéraux
- Calcium 81 mg 6%
- Fer 7,5 mg 42%
- Magnésium 224 mg 53%
- Phosphore 385 mg 31%
- Potassium 1724 mg 37%
- Zinc 2,8 mg 26%
- Cuivre 0,74 mg 82%
- Manganèse 1,7 mg 73%
- Sélénium 7,2 µg 13%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 338 | 22 g | 44 g | 0,7 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 22 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 507 | 32 g | 67 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 676 | 43 g | 89 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 845 | 54 g | 111 g | 1,7 g |
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Questions sur : Haricots, lima, secs, gros, grains mûrs, secs
Faut-il faire tremper les gros haricots de Lima secs ?
Oui : couvrez-les largement d’eau froide et laissez-les tremper 8 à 12 heures. Égouttez-les et rincez-les avant cuisson ; ils cuiront plus régulièrement.
Combien de temps cuire les gros haricots de Lima secs ?
Après trempage, faites-les bouillir à gros bouillons dans une casserole d’eau fraîche pendant au moins 30 minutes, puis laissez-les mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, souvent 45 à 60 minutes au total. Salez plutôt en fin de cuisson.
Peut-on manger les gros haricots de Lima crus ou insuffisamment cuits ?
Non : ne les goûtez pas crus ni encore fermes. Faites-les cuire complètement après trempage et ébullition ; la cuisson lente seule, sans ébullition préalable, n’est pas une bonne méthode.
Comment conserver les gros haricots de Lima secs ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur et de la lumière. Une fois cuits, placez-les au réfrigérateur dans un contenant fermé et consommez-les dans les quelques jours.
Dans quels plats utiliser les gros haricots de Lima ?
Leur texture crémeuse convient aux soupes épaisses, aux ragoûts et aux salades de haricots. Associez-les à de l’ail, de l’oignon, des herbes et des tomates ; ajoutez-les aux plats mijotés une fois cuits.
Par quoi remplacer les gros haricots de Lima dans une recette ?
Les petits haricots de Lima conviennent bien : ils ont une texture et une saveur proches, mais cuisent souvent plus vite. Des haricots blancs comme les lingots peuvent aussi dépanner dans une soupe ou un ragoût.
Quelle différence entre les gros et les petits haricots de Lima secs ?
Les gros haricots sont plus volumineux et leur chair devient particulièrement fondante après cuisson ; les petits grains de sieva sont plus menus. Les deux gagnent à être trempés, mais vérifiez la tendreté des petits plus tôt.
Source : Canadian Nutrient File 3288 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
