Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
haricots français
Calories et valeurs nutritionnelles
graines mûres, crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 343 kcal —
- Protéines 19 g 38%
- Glucides 39 g 14%
- Lipides 2 g 3%
- Acides gras saturés 0,2 g 1%
- Fibres 25 g 90%
- Sodium 18 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 4,6 mg 5%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,54 mg 45%
- Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
- Niacine (B3) 2,1 mg 13%
- Acide pantothénique (B5) 0,79 mg 16%
- Vitamine B6 0,4 mg 24%
- Folates (B9) 399 µg 100%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 186 mg 14%
- Fer 3,4 mg 19%
- Magnésium 188 mg 45%
- Phosphore 304 mg 24%
- Potassium 1316 mg 28%
- Zinc 1,9 mg 17%
- Cuivre 0,44 mg 49%
- Manganèse 1,2 mg 52%
- Sélénium 12,9 µg 23%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 19 g | 39 g | 2 g |
| 1 portion | 184 g | 631 | 35 g | 72 g | 3,7 g |
| 2 portions | 368 g | 1262 | 69 g | 143 g | 7,4 g |
| ½ portion | 92 g | 316 | 17 g | 36 g | 1,9 g |
| 3 portions | 552 g | 1893 | 104 g | 215 g | 11 g |
| 4 portions | 736 g | 2524 | 138 g | 286 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 9,4 g | 20 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 28 g | 58 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 38 g | 78 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 47 g | 97 g | 5,1 g |
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Questions sur : haricots français
Faut-il faire tremper les haricots français avant de les cuire ?
Oui : faites-les tremper dans un grand volume d’eau froide pendant 8 à 12 heures, puis égouttez-les et rincez-les. Le trempage raccourcit la cuisson et aide à obtenir des grains tendres.
Combien de temps cuire les haricots français secs ?
Après trempage, comptez généralement 45 à 75 minutes dans une casserole d’eau frémissante, sans les laisser bouillir à gros bouillons. Goûtez un grain : il doit être tendre à cœur, sans s’écraser.
Peut-on cuire les haricots français sans les faire tremper ?
Oui, mais la cuisson est plus longue : comptez souvent 1 h 30 à 2 h 30 à petits frémissements. Ajoutez de l’eau chaude si le niveau baisse et vérifiez régulièrement la tendreté.
Comment conserver les haricots français secs ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, au sec et à l’abri de la chaleur et de la lumière. Une fois cuits, mettez-les au réfrigérateur dans un contenant fermé et consommez-les dans les trois à quatre jours.
Avec quoi servir les haricots français ?
Ils accompagnent souvent l’agneau, notamment avec une persillade ou une sauce tomate. Mélangés à des carottes, des oignons et du bouillon, ils donnent aussi une soupe rustique.
Les haricots français peuvent-ils remplacer les haricots blancs ?
Oui, dans une soupe ou un plat mijoté, ils peuvent remplacer les haricots blancs à quantité égale. Leur goût est généralement plus doux et leur cuisson après trempage est comparable.
Quelle quantité de haricots français secs prévoir par personne ?
Prévoyez environ 60 à 80 g de haricots secs par personne en accompagnement ; ils gonflent nettement à la cuisson. Pour un plat principal, comptez plutôt 80 à 100 g.
Source : USDA FoodData Central 173738 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
