Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pois gourmands
Calories et valeurs nutritionnelles
crus
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 34 kcal —
- Protéines 3,4 g 7%
- Glucides 5 g 2%
- Lipides 0,2 g 0%
- Fibres 1,5 g 5%
- Sucres 3,7 g —
- Sodium 4 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 33 µg 4%
- Vitamine C 32 mg 36%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavine (B2) 0,14 mg 11%
- Niacine (B3) 0,7 mg 4%
- Vitamine B6 0,18 mg 11%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 54 mg 4%
- Fer 0,8 mg 4%
- Magnésium 25 mg 6%
- Phosphore 53 mg 4%
- Potassium 150 mg 3%
- Zinc 0,6 mg 5%
- Cuivre 0,1 mg 11%
- Manganèse 0,4 mg 17%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 34 | 3,4 g | 5 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1,7 g | 2,5 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 51 | 5,1 g | 7,5 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 68 | 6,8 g | 10 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 85 | 8,5 g | 13 g | 0,5 g |
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- Petits pois séchéscru303 kcal / 100 g
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Questions sur : Pois gourmands
Comment cuire les pois gourmands pour qu’ils restent croquants ?
Équeutez-les et retirez le fil s’il est présent, puis faites-les sauter dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile pendant 3 à 5 minutes. Pour les blanchir, plongez-les 2 minutes dans l’eau bouillante, puis rafraîchissez-les dans de l’eau froide.
Faut-il équeuter les pois gourmands et enlever leur fil ?
Coupez ou pincez les deux extrémités : le fil se retire souvent en tirant sur la pointe. Les jeunes gousses sont parfois tendres et sans fil, mais vérifiez avant de les cuisiner.
Comment choisir et conserver les pois gourmands ?
Choisissez des gousses vertes, lisses et fermes, sans taches ni parties flétries. Gardez-les non lavées au réfrigérateur, dans un sac entrouvert ou un linge, et consommez-les rapidement ; lavez-les juste avant de les préparer.
Peut-on manger les pois gourmands crus ?
Oui : lavez-les, équeutez-les et servez-les entiers ou émincés dans une salade, avec une sauce au yaourt ou une vinaigrette. Leur texture est particulièrement croquante lorsqu’ils sont très frais.
Quels plats préparer avec des pois gourmands ?
Ils se prêtent bien aux sautés de légumes, notamment avec des carottes, du gingembre et de la sauce soja, et se glissent dans un wok ou une salade composée. Ajoutez-les en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne ramollissent.
Quelle est la différence entre les pois gourmands et les petits pois ?
Les pois gourmands se mangent entiers, avec leur gousse plate et les graines encore petites ; pour les petits pois, on écosse la gousse et l’on mange les graines. Les petits pois apportent 83 kcal et 6,9 g de protéines pour 100 g, contre 34 kcal et 3,4 g de protéines pour les pois gourmands.
Les pois gourmands sont-ils une bonne source de vitamine C ?
Oui, ils sont une source de vitamine C : une portion de 100 g en apporte 32 mg. Une cuisson brève, à la poêle ou à la vapeur, aide à préserver cette vitamine.
Source : CoFID (UK) 13-143 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
