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Haricots mungo

Calories et valeurs nutritionnelles

graines mûres, crues

347

calorieskcal pour 100 g

Protéines24 g

Glucides46 g

Lipides1,2 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 347 kcal —
Protéines 24 g 48%
Glucides 46 g 17%
Lipides 1,2 g 1%
Acides gras saturés 0,3 g 2%
Fibres 16 g 58%
Sucres 6,6 g —
Sodium 15 mg 1%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 6 µg 1%
Vitamine C 4,8 mg 5%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,51 mg 3%
Vitamine K 9 µg 8%
Thiamine (B1) 0,62 mg 52%
Riboflavine (B2) 0,23 mg 18%
Niacine (B3) 2,3 mg 14%
Acide pantothénique (B5) 1,9 mg 38%
Vitamine B6 0,38 mg 22%
Folates (B9) 625 µg 156%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 97,9 mg 18%

Minéraux

Calcium 132 mg 10%
Fer 6,7 mg 37%
Magnésium 189 mg 45%
Phosphore 367 mg 29%
Potassium 1246 mg 27%
Zinc 2,7 mg 24%
Cuivre 0,94 mg 105%
Manganèse 1 mg 45%
Sélénium 8,2 µg 15%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	347	24 g	46 g	1,2 g
1 portion	207 g	718	49 g	96 g	2,4 g
2 portions	414 g	1437	99 g	192 g	4,8 g
½ portion	103,5 g	359	25 g	48 g	1,2 g
3 portions	621 g	2155	148 g	288 g	7,1 g
4 portions	828 g	2873	198 g	384 g	9,5 g
50 g	50 g	174	12 g	23 g	0,6 g
150 g	150 g	521	36 g	70 g	1,7 g
200 g	200 g	694	48 g	93 g	2,3 g
250 g	250 g	868	60 g	116 g	2,9 g

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Questions sur : Haricots mungo

Faut-il faire tremper les haricots mungo secs avant de les cuire ?

Le trempage pendant 6 à 8 heures les attendrit et raccourcit la cuisson, mais les petits haricots mungo peuvent aussi cuire sans trempage. Égouttez-les, puis faites-les mijoter dans de l’eau fraîche jusqu’à ce qu’ils soient tendres, généralement en 30 à 45 minutes.

Comment faire germer des haricots mungo à la maison ?

Faites-les tremper une nuit, égouttez-les, puis laissez-les dans un bocal couvert d’une gaze, à l’abri de la lumière. Rincez et égouttez matin et soir ; les pousses sont généralement prêtes en 2 à 4 jours. Gardez-les au frais et faites-les cuire avant de les manger.

Dans quels plats utiliser les haricots mungo ?

Entiers, ils sont bons dans une soupe épicée ou un khichdi, plat de riz et de légumineuses d’Asie du Sud. Les pousses apportent du croquant aux rouleaux de printemps, aux sautés et aux salades ; ajoutez-les en fin de cuisson pour qu’elles restent fermes.

Comment conserver les haricots mungo cuits ?

Mettez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée dès qu’ils ont refroidi, et consommez-les dans les 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler en portions avec un peu de leur eau de cuisson.

Par quoi remplacer les haricots mungo dans une soupe ou un curry ?

Les lentilles vertes sont un bon remplacement dans les soupes et les currys : elles gardent leur forme, mais leur goût est plus terreux. Pour une texture plus fondante, choisissez des lentilles corail et réduisez le temps de cuisson.

Les pousses de haricot mungo se mangent-elles crues ?

Elles se mangent parfois crues, mais les pousses crues peuvent porter des microbes même si elles semblent fraîches. Pour réduire ce risque, faites-les cuire à cœur, par exemple en les sautant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.

Quelle quantité de haricots mungo secs prévoir par personne ?

Prévoyez environ 60 à 80 g secs par personne en accompagnement ; ils gonflent à la cuisson. Cette portion apporte 24 g de protéines et 16 g de fibres.

Source : USDA FoodData Central 174256 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues