Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Haricots mat
Calories et valeurs nutritionnelles
graines mûres, crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 343 kcal —
- Protéines 23 g 46%
- Glucides 62 g 22%
- Lipides 1,6 g 2%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Sodium 30 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 4 mg 4%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,56 mg 47%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 2,8 mg 18%
- Acide pantothénique (B5) 1,5 mg 31%
- Vitamine B6 0,37 mg 22%
- Folates (B9) 649 µg 162%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 150 mg 12%
- Fer 10,9 mg 60%
- Magnésium 381 mg 91%
- Phosphore 489 mg 39%
- Potassium 1191 mg 25%
- Zinc 1,9 mg 17%
- Cuivre 0,69 mg 76%
- Manganèse 1,8 mg 79%
- Sélénium 8,2 µg 15%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 23 g | 62 g | 1,6 g |
| 1 portion | 196 g | 672 | 45 g | 121 g | 3,2 g |
| 2 portions | 392 g | 1345 | 90 g | 241 g | 6,3 g |
| ½ portion | 98 g | 336 | 23 g | 60 g | 1,6 g |
| 3 portions | 588 g | 2017 | 135 g | 362 g | 9,5 g |
| 4 portions | 784 g | 2689 | 180 g | 482 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 31 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 34 g | 92 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 46 g | 123 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 57 g | 154 g | 4 g |
Aliments similaires
- Haricots mat grains mûrs secsgrains mûrs, secs343 kcal / 100 g
- Haricots mat grains mûrs bouillisgrains mûrs, bouillis117 kcal / 100 g
- Haricots mat grains mûrs bouillis sel ajoutégrains mûrs, bouillis, sel ajouté117 kcal / 100 g
- Haricot papillon309 kcal / 100 g
- Haricots mungograines mûres, crues347 kcal / 100 g
- Niébé catjanggraines mûres, crues343 kcal / 100 g
- Germes de haricot mungograines matures, germés, en conserve, parties solides égouttées12 kcal / 100 g
Questions sur : Haricots mat
Faut-il faire tremper les haricots mat avant de les cuire ?
Le trempage n’est pas indispensable, mais 6 à 8 heures dans beaucoup d’eau les réhydratent et raccourcissent la cuisson. Jetez l’eau de trempage, rincez-les, puis faites-les cuire dans de l’eau fraîche.
Combien de temps faut-il cuire les haricots mat ?
Après trempage, comptez environ 45 à 60 minutes dans une casserole d’eau frémissante, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans s’écraser. À l’autocuiseur, comptez environ 10 à 15 minutes sous pression, puis vérifiez la texture.
Comment faire germer les haricots mat ?
Après les avoir trempés une nuit et rincés, égouttez-les et laissez-les dans un bocal couvert d’une gaze, à l’abri du soleil. Rincez et égouttez matin et soir ; les germes apparaissent généralement en un à deux jours. Faites-les cuire avant de les manger.
Dans quels plats utilise-t-on les haricots mat ?
Ils sont très appréciés dans la cuisine indienne, notamment dans le matki usal, un plat de haricots germés mijotés avec des épices, et dans les currys. Ajoutez-les cuits aux soupes ou aux salades tièdes.
Par quoi remplacer les haricots mat dans une recette ?
Les haricots mungo sont le remplacement le plus proche, surtout dans les currys et les plats de légumineuses. Leur cuisson peut être plus courte : vérifiez la tendreté régulièrement.
Comment conserver les haricots mat secs et cuits ?
Gardez les grains secs dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité et de la chaleur. Après cuisson, placez-les au réfrigérateur dans un contenant fermé et consommez-les dans les trois à quatre jours.
Peut-on manger les germes de haricots mat crus ?
Mieux vaut les cuire : les graines germées crues peuvent porter des microbes, et un rinçage ne les élimine pas toujours. Faites-les sauter ou bouillir jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.
Source : USDA FoodData Central 172425 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
