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Tofu, soyeux, ferme, à longue durée de conservation
Calories et valeurs nutritionnelles
à longue durée de conservation
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 62 kcal —
- Protéines 6,9 g 14%
- Glucides 2,3 g 1%
- Lipides 2,7 g 3%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 0,1 g 0%
- Sucres 1,3 g —
- Sodium 36 mg 2%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,25 mg 2%
- Vitamine B6 0,01 mg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 32 mg 2%
- Fer 1 mg 6%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 90 mg 7%
- Potassium 194 mg 4%
- Zinc 0,61 mg 6%
- Cuivre 0,2 mg 23%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 62 | 6,9 g | 2,3 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 3,5 g | 1,2 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 93 | 10 g | 3,5 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 124 | 14 g | 4,6 g | 5,4 g |
| 250 g | 250 g | 155 | 17 g | 5,8 g | 6,8 g |
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Questions sur : Tofu, soyeux, ferme, à longue durée de conservation
Comment cuisiner le tofu soyeux ferme sans le casser ?
Égouttez-le délicatement, puis coupez-le avec un couteau fin. Ajoutez les morceaux en fin de cuisson et faites-les chauffer doucement quelques minutes dans une soupe ou une sauce : remuez le moins possible.
Peut-on faire dorer le tofu soyeux ferme à la poêle ?
Il se tient mieux que le tofu soyeux mou, mais reste fragile et ne devient pas aussi croustillant qu’un tofu ferme classique. Faites-le dorer en tranches dans une poêle antiadhésive bien chaude avec un peu d’huile, sans le retourner avant qu’une croûte se forme.
Comment conserver le tofu soyeux ferme à longue durée de conservation ?
Tant que l’emballage est fermé et intact, gardez-le dans un placard, à l’abri de la chaleur. Après ouverture, placez-le au réfrigérateur dans un récipient couvert et consommez-le rapidement, idéalement sous deux ou trois jours.
Dans quels plats utiliser le tofu soyeux ferme ?
Ajoutez-le à une soupe miso ou à un mapo tofu pour apporter des morceaux tendres qui absorbent la sauce. Il convient aussi aux sauces mixées et aux desserts, comme une crème au chocolat.
Par quoi remplacer le tofu soyeux ferme dans une recette ?
Pour une soupe ou un plat en sauce, remplacez-le par du tofu soyeux mou si des morceaux moins nets vous conviennent. Pour une crème dessert, du yaourt de soja nature peut dépanner, mais le résultat sera plus acidulé.
Quelle différence entre tofu soyeux ferme et tofu soyeux extra ferme ?
L’extra ferme se découpe et se manipule plus facilement. Pour 100 g, il apporte 7,4 g de protéines contre 6,9 g pour le tofu soyeux ferme, et 55 kcal contre 62 kcal.
Le tofu soyeux ferme se mange-t-il sans cuisson ?
Oui, s’il a été conservé correctement et que l’emballage est intact avant ouverture. Servez-le froid avec de la sauce soja et des oignons verts, ou mixez-le dans une sauce ou un dessert.
Pourquoi le tofu soyeux a-t-il une texture différente du tofu classique ?
Le tofu soyeux coagule directement dans son emballage, sans être pressé pour évacuer autant de liquide. Sa texture reste donc lisse et humide, même dans sa version ferme.
Source : Canadian Nutrient File 4911 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
