Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Tofu, soyeux, extra ferme, à longue durée de conservation
Calories et valeurs nutritionnelles
à longue durée de conservation
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 55 kcal —
- Protéines 7,4 g 15%
- Glucides 1,9 g 1%
- Lipides 1,9 g 2%
- Acides gras saturés 0,3 g 2%
- Fibres 0,1 g 0%
- Sucres 1 g —
- Sodium 63 mg 3%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 3%
- Niacine (B3) 0,24 mg 1%
- Vitamine B6 0,01 mg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 52 mg 4%
- Fer 1,2 mg 7%
- Magnésium 27 mg 6%
- Phosphore 100 mg 8%
- Potassium 154 mg 3%
- Zinc 0,6 mg 5%
- Cuivre 0,2 mg 22%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 55 | 7,4 g | 1,9 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 28 | 3,7 g | 1 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 83 | 11 g | 2,9 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 110 | 15 g | 3,8 g | 3,8 g |
| 250 g | 250 g | 138 | 19 g | 4,8 g | 4,8 g |
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Questions sur : Tofu, soyeux, extra ferme, à longue durée de conservation
Comment faire dorer du tofu soyeux extra ferme sans le casser ?
Égouttez-le et tamponnez-le délicatement, puis coupez-le en gros cubes. Faites-les dorer dans une poêle antiadhésive huilée, à feu moyen-vif, en les retournant avec une spatule fine : il reste plus fragile qu’un tofu classique.
Peut-on utiliser le tofu soyeux extra ferme dans un sauté ?
Oui, mais ajoutez les cubes en fin de cuisson et remuez peu : ils risquent de se défaire si vous les faites sauter longtemps avec les légumes. Pour un résultat bien croustillant, le tofu ferme classique convient mieux.
Comment conserver le tofu soyeux extra ferme après ouverture ?
Placez le reste dans un récipient fermé au réfrigérateur et recouvrez-le d’eau fraîche. Changez l’eau chaque jour et consommez-le dans les quelques jours.
Dans quels plats peut-on utiliser du tofu soyeux extra ferme ?
Il se glisse dans une soupe miso ou un mapo tofu et se mixe facilement en sauce crémeuse. Vous pouvez aussi le servir en cubes avec une sauce au soja et au gingembre.
Par quoi remplacer le tofu soyeux extra ferme dans une recette ?
Pour garder une texture tendre, utilisez du tofu soyeux ferme, en le manipulant avec précaution. Si la recette demande des cubes qui tiennent bien à la cuisson, choisissez plutôt du tofu ferme classique.
Quel tofu contient le plus de protéines : le tofu soyeux extra ferme ou le tofu extra ferme classique ?
Le tofu extra ferme classique en contient davantage : 10,1 g pour 100 g, contre 7,4 g pour 100 g de tofu soyeux extra ferme.
Le tofu soyeux extra ferme se mange-t-il froid ?
Oui. Égouttez-le, coupez-le en cubes et servez-le avec une sauce au soja, du sésame et des oignons verts ; sa texture délicate demande peu de préparation.
Source : Canadian Nutrient File 4912 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
