Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Tofu, soyeux, mou, à longue durée de conservation
Calories et valeurs nutritionnelles
à longue durée de conservation
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 55 kcal —
- Protéines 4,8 g 10%
- Glucides 2,8 g 1%
- Lipides 2,7 g 3%
- Acides gras saturés 0,4 g 2%
- Fibres 0,1 g 0%
- Sucres 1,3 g —
- Sodium 5 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Thiamine (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,3 mg 2%
- Vitamine B6 0,01 mg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 26 mg 2%
- Fer 0,82 mg 5%
- Magnésium 29 mg 7%
- Phosphore 62 mg 5%
- Potassium 180 mg 4%
- Zinc 0,52 mg 5%
- Cuivre 0,21 mg 23%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 55 | 4,8 g | 2,8 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 28 | 2,4 g | 1,4 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 83 | 7,2 g | 4,2 g | 4,1 g |
| 200 g | 200 g | 110 | 9,6 g | 5,6 g | 5,4 g |
| 250 g | 250 g | 138 | 12 g | 7 g | 6,8 g |
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Questions sur : Tofu, soyeux, mou, à longue durée de conservation
Comment utiliser le tofu soyeux dans une sauce ou un dessert ?
Mixez-le directement, sans le presser : il donne une texture lisse aux sauces, aux soupes veloutées et aux desserts. Il remplace aussi une partie de la crème dans une ganache ou une sauce pour pâtes.
Peut-on faire dorer le tofu soyeux à la poêle ?
Il est trop fragile pour être poêlé en cubes comme un tofu ferme. Ajoutez-le plutôt en morceaux à la fin d’une cuisson douce, ou émiettez-le dans une préparation où sa texture tendre est recherchée.
Dans quels plats peut-on mettre du tofu soyeux ?
Il se glisse dans une soupe miso ou un mapo tofu, où il absorbe la sauce sans perdre son fondant. Mixé, il convient aussi aux smoothies, aux crèmes dessert et aux garnitures de tarte.
Faut-il presser le tofu soyeux avant de le cuisiner ?
Non : le pressage le ferait se défaire. Égouttez-le délicatement si la recette demande une texture moins humide, puis manipulez-le avec une cuillère plutôt qu’avec une pince.
Comment conserver le tofu soyeux à longue durée de conservation après ouverture ?
Une fois l’emballage ouvert, transférez le tofu et son liquide dans un récipient propre et fermé, puis gardez-le au réfrigérateur. Utilisez-le dans les deux à trois jours.
Quelle est la différence entre le tofu soyeux mou et le tofu soyeux ferme ?
Le tofu soyeux mou se mixe facilement et convient aux sauces et aux desserts. Le ferme garde mieux sa forme dans une soupe ou un plat mijoté, tout en restant plus délicat qu’un tofu classique ferme.
Par quoi remplacer le tofu soyeux dans une recette ?
Pour une sauce ou une crème dessert, du yaourt nature épais peut convenir, mais son goût sera plus acidulé. Dans une soupe, remplacez-le plutôt par du tofu ferme coupé en petits dés.
Le tofu soyeux contient-il un allergène ?
Oui : il est fabriqué à partir de soja, qui peut provoquer une allergie. Évitez-le si vous êtes allergique au soja et ne le servez pas à une personne dont vous ne connaissez pas les allergies.
Source : Canadian Nutrient File 4910 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
