Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Tofu régulier
Calories et valeurs nutritionnelles
cru, régulier, préparé avec du sulfate de calcium
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 76 kcal —
- Protéines 8,1 g 16%
- Glucides 1,6 g 1%
- Lipides 4,8 g 6%
- Acides gras saturés 0,7 g 3%
- Fibres 0,3 g 1%
- Sucres 0,6 g —
- Sodium 7 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0,1 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,01 mg 0%
- Vitamine K 2,4 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,07 mg 1%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 15 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 28,8 mg 5%
Minéraux
- Calcium 350 mg 27%
- Fer 5,4 mg 30%
- Magnésium 30 mg 7%
- Phosphore 97 mg 8%
- Potassium 121 mg 3%
- Zinc 0,8 mg 7%
- Cuivre 0,19 mg 21%
- Manganèse 0,61 mg 26%
- Sélénium 8,9 µg 16%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 8,1 g | 1,6 g | 4,8 g |
| 1 portion | 124 g | 94 | 10 g | 1,9 g | 5,9 g |
| 2 portions | 248 g | 188 | 20 g | 3,9 g | 12 g |
| ½ portion | 62 g | 47 | 5 g | 1 g | 3 g |
| 3 portions | 372 g | 283 | 30 g | 5,8 g | 18 g |
| 4 portions | 496 g | 377 | 40 g | 7,8 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 4 g | 0,8 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 12 g | 2,4 g | 7,2 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 16 g | 3,1 g | 9,6 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 20 g | 3,9 g | 12 g |
Aliments similaires
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Questions sur : Tofu régulier
Comment faire dorer le tofu régulier à la poêle sans qu’il s’émiette ?
Égouttez-le, épongez-le soigneusement et coupez-le en cubes. Faites-le dorer dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, environ 3 à 4 minutes de chaque côté, puis ajoutez la sauce en fin de cuisson.
Faut-il presser le tofu régulier avant de le cuisiner ?
Oui, surtout si vous voulez le faire rôtir ou dorer : enveloppez-le dans un linge propre et posez un poids dessus pendant 15 à 30 minutes. Pour l’émietter dans une farce ou l’ajouter à une soupe, vous pouvez simplement l’égoutter.
Comment conserver un bloc de tofu régulier ouvert ?
Placez-le dans un récipient fermé, recouvert d’eau fraîche, au réfrigérateur et utilisez-le dans les quelques jours. Remplacez l’eau chaque jour ; jetez le tofu si son odeur ou son aspect a changé.
Peut-on congeler le tofu régulier ?
Oui. Égouttez-le, coupez-le en morceaux et congelez-le dans un récipient hermétique. Après décongélation au réfrigérateur, sa texture devient plus spongieuse et absorbe mieux les marinades ; pressez-le avant cuisson.
Dans quels plats utiliser le tofu régulier ?
Il se prête aux sautés de légumes, aux brochettes marinées et aux currys : sa texture tient mieux à la cuisson que celle du tofu soyeux. Émietté, il peut aussi remplacer la viande hachée dans une sauce tomate ou une farce.
Par quoi remplacer le tofu régulier dans une recette ?
Pour garder des morceaux qui tiennent à la cuisson, choisissez du tofu ferme. Dans une préparation lisse comme une crème ou une sauce, le tofu soyeux convient mieux, mais il ne se fera pas dorer de la même façon.
Quelle différence entre le tofu régulier et le tofu ferme ?
Le tofu ferme est plus dense et contient généralement moins d’eau : il garde mieux sa forme en cubes et se prête davantage aux grillades. Le tofu régulier est plus tendre et s’émiette plus facilement.
Source : USDA FoodData Central 172476 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
