Noix

Étalez-les en une seule couche et faites-les griller à 160 °C pendant 8 à 10 minutes, en les remuant une fois. Surveillez-les de près : elles continuent à cuire un peu en sortant du four.

Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Une fois décortiquées, elles se conservent plus longtemps au réfrigérateur ou au congélateur ; jetez-les si elles sentent le rance ou ont un goût amer.

Elles apportent du croquant aux salades d’endives, aux fromages comme le bleu et aux plats de courge. On les retrouve aussi dans le gâteau aux noix et le pain aux noix.

Les noisettes ou les amandes conviennent dans les gâteaux, les pains et les salades, mais leur goût est différent. Pour garder le croquant sans fruits à coque, essayez des graines de courge ou de tournesol.

Oui, les noix se mangent telles quelles, sans cuisson. Vous pouvez aussi les faire tremper avant de les incorporer à une préparation, puis les égoutter et les sécher soigneusement.

Une petite poignée, autour de 30 g, est une portion pratique. Elle apporte 178 kcal et 4,2 g de protéines.

Une portion de 30 g apporte 1,6 g de fibres. Pour un en-cas, associez-les à un fruit ou à un yaourt nature.

Non : les amandes en apportent 21,2 g pour 100 g, contre 14 g pour les noix. Les noix restent une option végétale intéressante à parsemer sur un plat.