Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Noix
Calories et valeurs nutritionnelles
séchées
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 673 kcal —
- Protéines 17 g 33%
- Glucides 2,8 g 1%
- Lipides 65 g 83%
- Acides gras saturés 5,5 g 28%
- Fibres 7 g 25%
- Sucres 2,6 g —
- Sodium 0 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2,2 µg 0%
- Vitamine C 1,3 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,89 mg 6%
- Vitamine K 3,5 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 13%
- Niacine (B3) 0,56 mg 4%
- Acide pantothénique (B5) 0,46 mg 9%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
- Biotine (B7) 18 µg 60%
- Folates (B9) 123 µg 31%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 39,2 mg 7%
Minéraux
- Calcium 83,2 mg 6%
- Fer 2,3 mg 13%
- Magnésium 142 mg 34%
- Phosphore 369 mg 30%
- Potassium 380 mg 8%
- Zinc 2,7 mg 25%
- Cuivre 1,1 mg 117%
- Manganèse 2,5 mg 107%
- Sélénium 1,2 µg 2%
- Iode 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 673 | 17 g | 2,8 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 337 | 8,3 g | 1,4 g | 32 g |
| 150 g | 150 g | 1010 | 25 g | 4,2 g | 97 g |
| 200 g | 200 g | 1346 | 33 g | 5,6 g | 129 g |
| 250 g | 250 g | 1683 | 42 g | 7,1 g | 162 g |
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Questions sur : Noix
Quelle quantité de noix manger en collation ?
Une petite poignée, soit environ 25 à 30 g de cerneaux, suffit pour une collation nourrissante. Cela représente 202 kcal et 5 g de protéines.
Comment torréfier des noix sans les brûler ?
Étalez les cerneaux en une seule couche et faites-les cuire au four à 160 °C pendant 8 à 10 minutes, en les remuant une fois. Sortez-les dès qu’ils dégagent une odeur grillée : ils continuent de cuire un peu en refroidissant.
Comment conserver les noix pour éviter qu’elles rancissent ?
Gardez les cerneaux dans un récipient hermétique, au réfrigérateur ; ils se conservent ainsi plusieurs mois. Pour les garder plus longtemps, mettez-les au congélateur et prélevez-en la quantité nécessaire sans décongeler tout le lot.
Avec quoi associer les noix en cuisine ?
Leur goût légèrement amer se marie bien avec le fromage persillé, la poire, la pomme et les légumes amers comme l’endive. Ajoutez-les concassées à une salade, à un fromage blanc ou à une pâte à gâteau juste avant cuisson.
Les noix et les noix de pécan sont-elles différentes ?
Oui : les noix de pécan sont plus allongées, plus douces et plus beurrées, tandis que les noix ont une amertume plus marquée. Les noix apportent 17 g de protéines pour 100 g, contre 9,2 g pour les noix de pécan séchées.
Peut-on manger des noix crues ?
Oui, les cerneaux se mangent tels quels ; il n’est pas nécessaire de les cuire. Jetez ceux qui ont une odeur de peinture ou un goût rance, signes qu’ils ont perdu leur fraîcheur.
Les noix sont-elles dangereuses pour les chiens ?
Évitez d’en donner à votre chien : les noix moisies peuvent contenir des toxines, et les cerneaux entiers présentent un risque d’étouffement. Une noix tombée au sol peut aussi être moisie sans que cela se voie facilement.
Les noix sont-elles une bonne source de magnésium ?
Oui, les noix sont riches en magnésium : une portion de 30 g apporte 42,5 mg. Elles fournissent aussi 65 g de lipides pour 100 g, principalement des graisses insaturées.
Source : Frida (Denmark) 647 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
