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Pignons de pin
Calories et valeurs nutritionnelles
séchés
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 675 kcal —
- Protéines 17 g 33%
- Glucides 9,8 g 4%
- Lipides 62 g 79%
- Acides gras saturés 4,3 g 22%
- Fibres 6,4 g 23%
- Sucres 4,9 g —
- Sodium 1,3 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3 µg 0%
- Vitamine C 0,8 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 11,9 mg 79%
- Vitamine K 4,9 µg 4%
- Thiamine (B1) 0,49 mg 40%
- Riboflavine (B2) 0,26 mg 20%
- Niacine (B3) 3,3 mg 21%
- Acide pantothénique (B5) 0,41 mg 8%
- Vitamine B6 0,22 mg 13%
- Biotine (B7) 17,1 µg 57%
- Folates (B9) 63,4 µg 16%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 55,8 mg 10%
Minéraux
- Calcium 9,9 mg 1%
- Fer 4,9 mg 27%
- Magnésium 205 mg 49%
- Phosphore 490 mg 39%
- Potassium 603 mg 13%
- Zinc 5,8 mg 52%
- Cuivre 1,3 mg 144%
- Manganèse 8,6 mg 374%
- Sélénium 1 µg 2%
- Iode 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 675 | 17 g | 9,8 g | 62 g |
| 50 g | 50 g | 338 | 8,3 g | 4,9 g | 31 g |
| 150 g | 150 g | 1013 | 25 g | 15 g | 93 g |
| 200 g | 200 g | 1350 | 33 g | 20 g | 124 g |
| 250 g | 250 g | 1688 | 41 g | 25 g | 155 g |
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- Graine d’araucariaamande622 kcal / 100 g
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Questions sur : Pignons de pin
Comment faire griller les pignons de pin sans les brûler ?
Faites-les revenir à sec dans une poêle, en couche unique, à feu moyen pendant 2 à 4 minutes en remuant sans arrêt. Retirez-les dès qu’ils sont dorés et parfumés : ils continuent à brunir un peu dans la poêle chaude.
Comment conserver les pignons de pin après ouverture ?
Refermez-les dans un récipient hermétique et gardez-les au réfrigérateur, car leur richesse en matières grasses les rend sensibles au rancissement. Pour les conserver plusieurs mois, placez-les au congélateur ; vous pouvez les utiliser directement sans les décongeler.
Dans quels plats utiliser les pignons de pin ?
Ils sont incontournables dans le pesto alla genovese, avec du basilic, de l’ail, du parmesan et de l’huile d’olive. Parsemez-les aussi sur une salade, des légumes rôtis ou un plat de pâtes, de préférence après les avoir grillés pour renforcer leur goût.
Par quoi remplacer les pignons de pin dans un pesto ?
Les noix de cajou ou les amandes donnent un pesto crémeux ; les noix apportent une saveur plus marquée. Faites-les griller brièvement comme les pignons, et gardez à l’esprit que le goût et la texture du pesto changeront.
Les pignons de pin sont-ils des noix ou des graines ?
Ce sont les graines comestibles de certaines espèces de pins, logées dans leurs pommes de pin. On les classe souvent avec les fruits à coque en cuisine, même si botaniquement ce ne sont pas des noix.
Quelle quantité de pignons de pin mettre dans une salade ?
Une petite poignée, soit environ 15 à 20 g, suffit généralement à parsemer une salade pour deux personnes. Les pignons fournissent 675 kcal pour 100 g : une petite quantité apporte donc déjà beaucoup d’énergie.
Quels nutriments ressortent dans les pignons de pin ?
Ils sont riches en manganèse et constituent une source de zinc, de magnésium, de phosphore et de vitamine E. Ils apportent aussi 17 g de protéines pour 100 g.
Les pignons de pin peuvent-ils être mangés crus ?
Oui, ils se mangent crus, directement dans une salade ou un yaourt. Les griller à sec quelques minutes intensifie leur arôme, mais surveillez-les de près car ils brûlent rapidement.
Source : Frida (Denmark) 806 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
