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Pignons de pin

Calories et valeurs nutritionnelles

séchés

673

calorieskcal pour 100 g

Protéines14 g

Glucides9,4 g

Lipides68 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 673 kcal —
Protéines 14 g 27%
Glucides 9,4 g 3%
Lipides 68 g 88%
Acides gras saturés 4,9 g 24%
Fibres 3,7 g 13%
Sucres 3,6 g —
Sodium 2 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 1 µg 0%
Vitamine C 0,8 mg 1%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 9,3 mg 62%
Vitamine K 53,9 µg 45%
Thiamine (B1) 0,36 mg 30%
Riboflavine (B2) 0,23 mg 17%
Niacine (B3) 4,4 mg 27%
Acide pantothénique (B5) 0,31 mg 6%
Vitamine B6 0,09 mg 6%
Folates (B9) 34 µg 9%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 55,8 mg 10%

Minéraux

Calcium 16 mg 1%
Fer 5,5 mg 31%
Magnésium 251 mg 60%
Phosphore 575 mg 46%
Potassium 597 mg 13%
Zinc 6,5 mg 59%
Cuivre 1,3 mg 147%
Manganèse 8,8 mg 383%
Sélénium 0,7 µg 1%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	673	14 g	9,4 g	68 g
1 portion	135 g	909	19 g	13 g	92 g
2 portions	270 g	1817	37 g	25 g	185 g
½ portion	67,5 g	454	9,2 g	6,3 g	46 g
3 portions	405 g	2726	55 g	38 g	277 g
4 portions	540 g	3634	74 g	51 g	369 g
50 g	50 g	337	6,8 g	4,7 g	34 g
150 g	150 g	1010	21 g	14 g	103 g
200 g	200 g	1346	27 g	19 g	137 g
250 g	250 g	1683	34 g	24 g	171 g

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Questions sur : Pignons de pin

Comment faire griller des pignons de pin à la poêle ?

Faites-les dorer à sec dans une poêle, à feu moyen-doux, pendant 2 à 3 minutes en remuant souvent. Retirez-les dès qu’ils sont légèrement dorés : ils continuent de cuire un peu dans la poêle chaude.

Comment conserver les pignons de pin ?

Leur richesse en huile les rend sensibles au rancissement. Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière ; au réfrigérateur ou au congélateur, ils se conservent plus longtemps.

Comment savoir si des pignons de pin sont encore bons ?

Ils doivent avoir une odeur douce et légèrement boisée. Une odeur de peinture ou d’huile rance, ou une saveur amère inhabituelle, indique qu’il vaut mieux ne pas les manger.

Dans quels plats peut-on mettre des pignons de pin ?

Ils sont incontournables dans le pesto alla genovese, avec du basilic, de l’ail, du parmesan et de l’huile d’olive. Parsemez-en aussi une salade, des pâtes, des légumes rôtis ou une farce ; grillés, ils apportent davantage de croquant et de parfum.

Par quoi remplacer les pignons de pin dans un pesto ?

Des amandes mondées ou des noix de cajou donnent une texture crémeuse, tandis que les noix ont un goût plus marqué. Faites-les griller brièvement comme les pignons avant de les mixer avec le basilic.

Les pignons de pin sont-ils vraiment des noix ?

Non : ce sont les graines comestibles de certaines espèces de pin, récoltées dans leurs cônes. On les classe souvent avec les fruits à coque en cuisine, même s’il s’agit botaniquement de graines.

Pourquoi les pignons de pin peuvent-ils laisser un goût amer ?

Certains pignons provoquent, chez certaines personnes, une altération temporaire du goût appelée « bouche de pin » : les aliments peuvent sembler amers ou métalliques après leur consommation. Le phénomène est rare et disparaît généralement spontanément.

Les pignons de pin peuvent-ils provoquer une allergie ?

Oui. Comme d’autres graines et fruits à coque, ils peuvent déclencher une réaction allergique chez certaines personnes ; si vous y êtes allergique, évitez-les et vérifiez aussi leur présence dans les pestos et les mélanges de graines.

Source : USDA FoodData Central 170591 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues