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Noix de cajou

Calories et valeurs nutritionnelles

crues

553

calorieskcal pour 100 g

Protéines18 g

Glucides27 g

Lipides44 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 553 kcal —
Protéines 18 g 36%
Glucides 27 g 10%
Lipides 44 g 56%
Acides gras saturés 7,8 g 39%
Fibres 3,3 g 12%
Sucres 5,9 g —
Sodium 12 mg 1%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0,5 mg 1%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,9 mg 6%
Vitamine K 34,1 µg 28%
Thiamine (B1) 0,42 mg 35%
Riboflavine (B2) 0,06 mg 4%
Niacine (B3) 1,1 mg 7%
Acide pantothénique (B5) 0,86 mg 17%
Vitamine B6 0,42 mg 25%
Folates (B9) 25 µg 6%
Vitamine B12 0 µg 0%

Minéraux

Calcium 37 mg 3%
Fer 6,7 mg 37%
Magnésium 292 mg 70%
Phosphore 593 mg 47%
Potassium 660 mg 14%
Zinc 5,8 mg 53%
Cuivre 2,2 mg 244%
Manganèse 1,7 mg 72%
Sélénium 19,9 µg 36%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	553	18 g	27 g	44 g
1 portion	28,4 g	157	5,2 g	7,6 g	12 g
2 portions	56,7 g	314	10 g	15 g	25 g
½ portion	14,2 g	78	2,6 g	3,8 g	6,2 g
3 portions	85,1 g	470	16 g	23 g	37 g
4 portions	113,4 g	627	21 g	31 g	50 g
50 g	50 g	277	9,1 g	13 g	22 g
150 g	150 g	830	27 g	40 g	66 g
200 g	200 g	1106	36 g	54 g	88 g
250 g	250 g	1383	46 g	67 g	110 g

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Questions sur : Noix de cajou

Comment faire griller des noix de cajou au four ?

Étalez-les en une seule couche et faites-les griller 8 à 10 minutes à 160 °C, en les remuant à mi-cuisson. Retirez-les dès qu’elles sont légèrement dorées : elles continuent à cuire un peu en refroidissant.

Comment préparer une sauce crémeuse avec des noix de cajou ?

Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 20 à 30 minutes, égouttez-les, puis mixez-les avec un peu d’eau fraîche jusqu’à obtenir une crème lisse. Cette base épaissit les sauces, les soupes et les currys sans produits laitiers.

Combien de noix de cajou peut-on manger en une portion ?

Une petite poignée, soit environ 28 g, constitue une portion pratique ; elle apporte 157 kcal et 5,2 g de protéines. Pour éviter d’en grignoter sans y penser, servez-les dans un petit bol plutôt que de manger directement dans le sachet.

Comment conserver les noix de cajou pour qu’elles ne rancissent pas ?

Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Si vous les conservez plusieurs mois, le réfrigérateur ou le congélateur ralentit le rancissement ; laissez-les revenir à température ambiante dans leur récipient fermé pour éviter la condensation.

Dans quels plats utiliser les noix de cajou ?

Ajoutez-les en fin de cuisson à un curry ou à un sauté de légumes pour garder leur croquant ; elles sont aussi classiques dans le poulet aux noix de cajou et les mélanges de fruits secs. Une poignée concassée garnit bien un porridge ou une salade.

Peut-on remplacer les noix de cajou par des pistaches ?

Oui, dans les garnitures et les mélanges à grignoter, mais les pistaches ont une saveur plus marquée et une texture moins crémeuse. Pour une sauce mixée, les noix de cajou donnent généralement une consistance plus douce ; les pistaches colorent et parfument davantage.

Les noix de cajou sont-elles une bonne source de magnésium et de fer ?

Une portion de 28 g apporte 82,9 mg de magnésium et 1,9 mg de fer. Elles sont aussi particulièrement riches en cuivre : 0,62 mg pour cette portion.

Les noix de cajou sont-elles des noix au sens botanique ?

Non : elles sont la graine d’un fruit à coque en forme de rein, attachée à la pomme de cajou, le pédoncule charnu de l’anacardier. Les noix que l’on mange sont séparées de leur coque, qui contient une substance irritante ; ne consommez pas de noix de cajou brutes non décortiquées.

Source : USDA FoodData Central 170162 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues