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Pignon de pin
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 712 kcal —
- Protéines 14 g 27%
- Glucides 2,9 g 1%
- Lipides 68 g 88%
- Acides gras saturés 4,9 g 25%
- Fibres 10 g 36%
- Sucres 1,8 g —
- Sodium 9 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1,4 µg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 8,5 mg 56%
- Vitamine K 53,9 µg 45%
- Thiamine (B1) 0,57 mg 48%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 3,3 mg 21%
- Acide pantothénique (B5) 0,26 mg 5%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 6,2 mg 0%
- Fer 4,6 mg 26%
- Magnésium 227 mg 54%
- Phosphore 527 mg 42%
- Potassium 662 mg 14%
- Zinc 5,6 mg 51%
- Cuivre 1,2 mg 133%
- Manganèse 8,2 mg 357%
- Iode 11,2 µg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 712 | 14 g | 2,9 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 356 | 6,9 g | 1,5 g | 34 g |
| 150 g | 150 g | 1068 | 21 g | 4,4 g | 103 g |
| 200 g | 200 g | 1424 | 27 g | 5,9 g | 137 g |
| 250 g | 250 g | 1780 | 34 g | 7,3 g | 171 g |
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Questions sur : Pignon de pin
Comment torréfier les pignons de pin sans les brûler ?
Faites-les dorer à sec dans une poêle, à feu moyen, en remuant sans arrêt : ils colorent en quelques minutes. Retirez-les dès qu’ils sont blond doré et parfumés, car leur forte teneur en huile les fait brûler rapidement.
Comment conserver les pignons de pin après ouverture ?
Transférez-les dans un récipient hermétique et gardez-les au réfrigérateur, où ils rancissent moins vite. Pour une conservation plus longue, congelez-les ; vous pouvez les utiliser directement, sans décongélation.
Avec quoi utiliser les pignons de pin en cuisine ?
Ils donnent du croquant au pesto, aux salades et aux légumes rôtis. Essayez-les aussi dans une farce, avec des épinards ou dans une pâtisserie comme la tarte aux pignons.
Peut-on remplacer les pignons de pin dans un pesto ?
Oui : les noix de cajou donnent une texture crémeuse, tandis que les graines de tournesol ou les amandes apportent un goût plus marqué. Faites-les légèrement torréfier pour retrouver le parfum grillé des pignons.
Les pignons de pin sont-ils les graines d’un fruit ?
Ce sont les graines comestibles de certaines espèces de pins, enfermées dans leurs cônes. Le pin pignon, reconnaissable à sa couronne en forme de parasol, est l’une des espèces récoltées pour ces graines.
Quelle quantité de pignons de pin servir en garniture ?
Une petite poignée, autour de 15 à 20 g par personne, suffit généralement pour parsemer une salade ou des pâtes. Pour cette portion, l’énergie est de 142 kcal.
Les pignons de pin sont-ils une bonne source de magnésium ?
Oui, ils sont riches en magnésium : une portion de 20 g en apporte 45,4 mg. Ils sont aussi riches en zinc, avec 1,1 mg pour cette même portion.
Source : ANSES–Ciqual (France) 15025 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
