Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Amande
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 579 kcal —
- Protéines 21 g 42%
- Glucides 9,1 g 3%
- Lipides 50 g 64%
- Acides gras saturés 3,8 g 19%
- Fibres 13 g 45%
- Sucres 4,4 g —
- Sodium 1 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 25,6 mg 171%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavine (B2) 1,1 mg 88%
- Niacine (B3) 3,6 mg 23%
- Acide pantothénique (B5) 0,47 mg 9%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Folates (B9) 44 µg 11%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 52,1 mg 9%
Minéraux
- Calcium 269 mg 21%
- Fer 3,7 mg 21%
- Magnésium 270 mg 64%
- Phosphore 481 mg 38%
- Potassium 733 mg 16%
- Zinc 3,1 mg 28%
- Cuivre 1 mg 115%
- Manganèse 2,2 mg 95%
- Sélénium 4,1 µg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 579 | 21 g | 9,1 g | 50 g |
| 1 portion | 143 g | 828 | 30 g | 13 g | 71 g |
| 2 portions | 286 g | 1656 | 61 g | 26 g | 143 g |
| ½ portion | 71,5 g | 414 | 15 g | 6,5 g | 36 g |
| 3 portions | 429 g | 2484 | 91 g | 39 g | 214 g |
| 4 portions | 572 g | 3312 | 121 g | 52 g | 286 g |
| 50 g | 50 g | 290 | 11 g | 4,5 g | 25 g |
| 150 g | 150 g | 869 | 32 g | 14 g | 75 g |
| 200 g | 200 g | 1158 | 42 g | 18 g | 100 g |
| 250 g | 250 g | 1448 | 53 g | 23 g | 125 g |
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Questions sur : Amande
Quelle quantité d’amandes constitue une portion ?
Une petite poignée d’environ 23 amandes, soit 28 g, est une portion courante ; elle apporte 162 kcal.
Comment monder facilement des amandes entières ?
Plongez-les une minute dans l’eau bouillante, égouttez-les puis pressez chaque amande entre vos doigts : la peau glisse. Séchez-les bien avant de les hacher ou de les faire griller.
Comment griller des amandes au four sans les brûler ?
Étalez-les en une seule couche et faites-les griller à 160 °C pendant 8 à 12 minutes, en les remuant à mi-cuisson. Sortez-les dès qu’elles sentent bon et commencent à dorer : elles continuent un peu à cuire en refroidissant.
Comment conserver les amandes pour qu’elles ne rancissent pas ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Si vous les conservez plusieurs mois, le réfrigérateur ou le congélateur ralentit le rancissement.
Dans quels plats peut-on utiliser des amandes ?
Elles apportent du croquant aux salades, au granola et aux plats de légumes ; la poudre sert notamment à la frangipane, aux financiers et aux macarons. Faites-les griller brièvement avant de les parsemer sur un plat pour renforcer leur arôme.
Par quoi remplacer les amandes en poudre dans une recette ?
La poudre de noisette convient souvent aux gâteaux et aux biscuits, avec une saveur plus marquée. Pour une option sans fruits à coque, essayez la farine de graines de tournesol ; sa texture et son goût seront différents.
Les amandes sont-elles une source de fibres et de vitamine E ?
Oui : elles sont une source de fibres et riches en vitamine E. Une portion de 28 g apporte 3,5 g de fibres et 7,2 mg de vitamine E.
Les amandes entières conviennent-elles aux jeunes enfants ?
Non : entières ou en morceaux, elles présentent un risque d’étouffement pour les jeunes enfants. Pour eux, proposez plutôt une fine purée d’amandes, sans morceaux, et tenez compte du risque d’allergie aux fruits à coque.
Source : USDA FoodData Central 170567 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
