Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Amandes grillées
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 579 kcal —
- Protéines 21 g 42%
- Glucides 5,9 g 2%
- Lipides 53 g 67%
- Acides gras saturés 4,1 g 20%
- Fibres 11 g 39%
- Sucres 5,1 g —
- Sodium 3 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 23,9 mg 159%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavine (B2) 1,2 mg 92%
- Niacine (B3) 3,6 mg 23%
- Acide pantothénique (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Biotine (B7) 49 µg 163%
- Folates (B9) 55 µg 14%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 268 mg 21%
- Fer 3,7 mg 21%
- Magnésium 279 mg 66%
- Phosphore 471 mg 38%
- Potassium 713 mg 15%
- Zinc 3,3 mg 30%
- Cuivre 1,1 mg 122%
- Manganèse 2,2 mg 97%
- Sélénium 2 µg 4%
- Iode 2 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 579 | 21 g | 5,9 g | 53 g |
| 50 g | 50 g | 290 | 11 g | 3 g | 26 g |
| 150 g | 150 g | 869 | 32 g | 8,9 g | 79 g |
| 200 g | 200 g | 1158 | 42 g | 12 g | 105 g |
| 250 g | 250 g | 1448 | 53 g | 15 g | 131 g |
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- Noix amandes rôties dans l'huile blanchiesblanchies613 kcal / 100 g
- Noix amandes rôties dans l'huile non blanchiesnon blanchies608 kcal / 100 g
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- Cacahuètestorréfiées à sec590 kcal / 100 g
Questions sur : Amandes grillées
Comment faire griller des amandes au four ?
Étalez-les en une seule couche sur une plaque et enfournez à 170 °C pendant 8 à 12 minutes, en les remuant à mi-cuisson. Retirez-les dès qu’elles dégagent une odeur de noisette : elles continuent à brunir un peu en refroidissant.
Peut-on griller des amandes à la poêle ?
Oui : faites-les chauffer à sec dans une poêle épaisse, à feu moyen, pendant 5 à 8 minutes, en remuant souvent. Laissez-les refroidir sur une assiette plutôt que dans la poêle chaude, pour éviter qu’elles ne brûlent.
Faut-il enlever la peau des amandes avant de les griller ?
Non, vous pouvez les griller avec leur peau, qui apporte une légère amertume et du croquant. Pour les monder, plongez-les une minute dans l’eau bouillante, égouttez-les puis pressez-les pour retirer la peau ; séchez-les bien avant de les faire griller.
Comment conserver des amandes grillées pour qu’elles restent croquantes ?
Laissez-les refroidir complètement, puis gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. Si elles ont été grillées à l’huile ou assaisonnées, le réfrigérateur aide à préserver leur fraîcheur.
Dans quels plats utiliser des amandes grillées ?
Parsemez-les sur une salade d’endives, un couscous ou des légumes rôtis, ou ajoutez-les à un granola et à des biscuits. Concassées, elles donnent aussi du croquant à une soupe veloutée ou à un plat de riz.
Comment remplacer les amandes grillées dans une recette ?
Pour garder un croquant et une saveur douce, utilisez des noisettes grillées ou des graines de courge torréfiées. Dans une recette où les amandes sont moulues, la poudre de noisette se substitue plus facilement que des graines entières.
Les amandes grillées sont-elles plus caloriques que les amandes nature ?
Dans ces deux formes, l’écart est faible : les amandes grillées apportent 579 kcal pour 100 g, contre 588 kcal pour les amandes nature. Le fait de les griller à sec ne nécessite pas d’ajout d’huile.
Les amandes grillées sont-elles une source de vitamine E ?
Oui, elles en sont une source : elles fournissent 23,9 mg de vitamine E pour 100 g. Une petite poignée de 30 g en apporte 7,2 mg.
Source : CoFID (UK) 14-897 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
