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Pistaches

Calories et valeurs nutritionnelles

crues

560

calorieskcal pour 100 g

Protéines20 g

Glucides17 g

Lipides45 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 560 kcal —
Protéines 20 g 40%
Glucides 17 g 6%
Lipides 45 g 58%
Acides gras saturés 5,9 g 30%
Fibres 11 g 38%
Sucres 7,7 g —
Sodium 1 mg 0%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 26 µg 3%
Vitamine C 5,6 mg 6%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 2,9 mg 19%
Vitamine K 70 µg 58%
Thiamine (B1) 0,87 mg 73%
Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
Niacine (B3) 1,3 mg 8%
Acide pantothénique (B5) 0,52 mg 10%
Vitamine B6 1,7 mg 100%
Folates (B9) 51 µg 13%
Vitamine B12 0 µg 0%

Minéraux

Calcium 105 mg 8%
Fer 3,9 mg 22%
Magnésium 121 mg 29%
Phosphore 490 mg 39%
Potassium 1025 mg 22%
Zinc 2,2 mg 20%
Cuivre 1,3 mg 144%
Manganèse 1,2 mg 52%
Sélénium 7 µg 13%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	560	20 g	17 g	45 g
1 portion	123 g	689	25 g	20 g	56 g
2 portions	246 g	1378	50 g	41 g	112 g
½ portion	61,5 g	344	12 g	10 g	28 g
3 portions	369 g	2066	74 g	61 g	167 g
4 portions	492 g	2755	99 g	82 g	223 g
50 g	50 g	280	10 g	8,3 g	23 g
150 g	150 g	840	30 g	25 g	68 g
200 g	200 g	1120	40 g	33 g	91 g
250 g	250 g	1400	50 g	41 g	113 g

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Questions sur : Pistaches

Comment griller des pistaches au four ?

Étalez-les en une seule couche et faites-les griller 8 à 10 minutes à 160 °C, en les remuant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir avant de les goûter : elles deviennent plus croquantes en refroidissant.

Comment enlever facilement la peau des pistaches ?

Blanchissez les pistaches décortiquées 1 à 2 minutes dans l’eau bouillante, égouttez-les puis frottez-les dans un torchon propre. Cette méthode convient surtout quand vous voulez une couleur verte bien nette pour une pâte ou une pâtisserie.

Comment conserver les pistaches pour qu’elles restent croquantes ?

Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de l’humidité et de la lumière. Pour les conserver plus longtemps, mettez-les au réfrigérateur ou au congélateur, puis laissez-les revenir à température ambiante avant de les servir.

Dans quels plats peut-on utiliser des pistaches ?

Elles apportent du croquant au baklava, aux biscuits et aux gâteaux, mais aussi aux salades, au riz pilaf et aux légumes rôtis. Hachées, elles font une croûte savoureuse pour du poisson ou de l’agneau.

Par quoi remplacer les pistaches dans une recette ?

Remplacez-les par des amandes ou des noisettes dans les biscuits et les garnitures, ou par des noix de cajou pour une texture plus douce. Pour une option sans fruits à coque, des graines de courge grillées apportent du croquant, mais pas le même goût.

Quelle différence entre les pistaches et les noix de cajou ?

Les noix de cajou apportent davantage de glucides et de magnésium : elles en contiennent 26,9 g et 292 mg pour 100 g, contre 17 g et 121 mg dans les pistaches. Les pistaches sont plus riches en fibres, avec 11 g contre 3,3 g.

Quelle quantité de pistaches manger en une portion ?

Une portion courante est une petite poignée d’environ 28 g, soit une quarantaine de pistaches décortiquées. Cela représente 159 kcal et 5,7 g de protéines.

Les pistaches sont-elles une source de fer ?

Oui, les pistaches sont une source de fer : une portion de 28 g en apporte 1,1 mg. Elles fournissent aussi du cuivre, mais les quantités changent selon la portion.

Source : USDA FoodData Central 170184 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues