Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pistaches
Calories et valeurs nutritionnelles
grillées à sec, salées
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 562 kcal —
- Protéines 21 g 43%
- Glucides 7,3 g 3%
- Lipides 48 g 62%
- Acides gras saturés 6,5 g 33%
- Fibres 9,8 g 35%
- Sucres 6,4 g —
- Sodium 480 mg 21%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 39 µg 4%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 1 mg 7%
- Thiamine (B1) 0,54 mg 45%
- Riboflavine (B2) 0,25 mg 19%
- Niacine (B3) 6,7 mg 42%
- Vitamine B6 0,33 mg 19%
- Folates (B9) 66 µg 17%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 111 mg 9%
- Fer 3,4 mg 19%
- Phosphore 445 mg 36%
- Potassium 1130 mg 24%
- Zinc 2,4 mg 22%
- Sélénium 13 µg 24%
- Iode 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 562 | 21 g | 7,3 g | 48 g |
| 50 g | 50 g | 281 | 11 g | 3,7 g | 24 g |
| 150 g | 150 g | 843 | 32 g | 11 g | 73 g |
| 200 g | 200 g | 1124 | 43 g | 15 g | 97 g |
| 250 g | 250 g | 1405 | 54 g | 18 g | 121 g |
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Questions sur : Pistaches
Quelle quantité de pistaches manger en collation ?
Une petite poignée, soit environ 30 g de pistaches décortiquées, constitue une portion pratique. Elle apporte 169 kcal.
Comment décortiquer rapidement des pistaches déjà ouvertes ?
Glissez la pointe d’une coquille vide dans la fente de la coquille récalcitrante, puis faites-la tourner comme un petit levier. Les doigts restent ainsi moins douloureux qu’en forçant avec les ongles.
Comment torréfier des pistaches au four ?
Étalez les pistaches décortiquées en une seule couche et faites-les griller environ 8 à 10 minutes à 160 °C, en les remuant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir avant de les hacher : elles deviennent plus croquantes et leur parfum ressort.
Comment conserver les pistaches pour qu’elles restent croquantes ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Pour les conserver plus longtemps, placez-les au réfrigérateur ou au congélateur.
Dans quels plats utiliser des pistaches ?
Parsemez-les concassées sur une salade, du riz ou des légumes rôtis, ou incorporez-les à une farce. Elles sont aussi incontournables dans le baklava et apportent du croquant aux biscuits et aux glaces.
Peut-on remplacer les pistaches par des amandes ?
Oui, les amandes concassées remplacent les pistaches dans les biscuits, les garnitures et les plats salés, mais leur goût est moins marqué et leur couleur ne donne pas la même touche verte. Pour une pâte ou une crème, choisissez des amandes finement moulues.
Les pistaches sont-elles plus riches en protéines que les noix de cajou ?
Oui : les pistaches apportent 21 g de protéines pour 100 g, contre 15,3 g pour les noix de cajou. Elles contiennent aussi 9,8 g de fibres pour 100 g, contre 3 g pour les noix de cajou.
Les pistaches sont-elles un fruit à coque ou une graine ?
En cuisine, on les classe parmi les fruits à coque, mais la partie comestible est botaniquement une graine. Elle pousse dans une coque qui s’ouvre souvent d’elle-même à maturité.
Source : FOODfiles (New Zealand) Q1051 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
