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amande

Calories et valeurs nutritionnelles

torréfiée à sec, avec sel ajouté

598

calorieskcal pour 100 g

Protéines21 g

Glucides10 g

Lipides53 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 598 kcal —
Protéines 21 g 42%
Glucides 10 g 4%
Lipides 53 g 67%
Acides gras saturés 4,1 g 20%
Fibres 11 g 39%
Sucres 4,9 g —
Sodium 234 mg 10%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 23,9 mg 159%
Vitamine K 0 µg 0%
Thiamine (B1) 0,08 mg 6%
Riboflavine (B2) 1,2 mg 92%
Niacine (B3) 3,6 mg 23%
Acide pantothénique (B5) 0,32 mg 6%
Vitamine B6 0,14 mg 8%
Folates (B9) 55 µg 14%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 52,1 mg 9%

Minéraux

Calcium 268 mg 21%
Fer 3,7 mg 21%
Magnésium 279 mg 66%
Phosphore 471 mg 38%
Potassium 713 mg 15%
Zinc 3,3 mg 30%
Cuivre 1,1 mg 122%
Manganèse 2,2 mg 97%
Sélénium 2 µg 4%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	598	21 g	10 g	53 g
1 portion	138 g	825	29 g	14 g	73 g
2 portions	276 g	1650	58 g	28 g	145 g
½ portion	69 g	413	15 g	7 g	36 g
3 portions	414 g	2476	87 g	42 g	218 g
4 portions	552 g	3301	116 g	56 g	290 g
50 g	50 g	299	11 g	5,1 g	26 g
150 g	150 g	897	31 g	15 g	79 g
200 g	200 g	1196	42 g	20 g	105 g
250 g	250 g	1495	52 g	25 g	131 g

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Questions sur : amande

Comment torréfier des amandes au four ?

Étalez-les en une seule couche et faites-les griller à 160 °C pendant 8 à 10 minutes, en les remuant une fois. Sortez-les dès qu’elles sentent bon et commencent à dorer : elles continuent de cuire un peu en refroidissant.

Comment monder des amandes facilement ?

Plongez-les une minute dans de l’eau bouillante, égouttez-les puis rincez-les à l’eau froide. La peau glisse quand vous pressez doucement chaque amande entre vos doigts ; séchez-les bien avant de les utiliser.

Comment conserver les amandes pour qu’elles ne rancissent pas ?

Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Pour une conservation prolongée, mettez-les au réfrigérateur ou au congélateur ; vous pouvez les utiliser directement après décongélation.

Dans quels plats peut-on mettre des amandes ?

Parsemez des amandes effilées grillées sur une salade, des légumes rôtis ou un bol de céréales. Elles entrent aussi dans la frangipane, le nougat et les croissants aux amandes ; la poudre d’amandes sert notamment aux macarons et aux financiers.

Peut-on remplacer la farine par de la poudre d’amandes ?

Dans les gâteaux moelleux, remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amandes, plutôt que toute la quantité : la pâte sera plus riche et plus humide. Pour une recette sans gluten, il faut une formule conçue pour la poudre d’amandes, car elle ne se comporte pas comme la farine de blé.

Quelle portion d’amandes manger en collation ?

Une petite poignée, soit environ 28 g ou 22 amandes entières, constitue une portion courante. Elle apporte 167 kcal et 5,9 g de protéines.

Les amandes amères se mangent-elles comme les amandes douces ?

Non : les amandes amères ne se consomment pas crues comme les amandes douces, car elles contiennent des composés qui peuvent libérer du cyanure. N’en utilisez pas pour grignoter ; les produits aromatisés à l’amande amère sont fabriqués et dosés pour un usage alimentaire.

Les amandes conviennent-elles aux jeunes enfants ?

Les amandes entières présentent un risque d’étouffement pour les jeunes enfants. Proposez-les finement moulues ou en purée lisse, et évitez les morceaux durs jusqu’à ce que l’enfant puisse les mâcher sans difficulté.

Source : USDA FoodData Central 168596 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues