Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Noix
Calories et valeurs nutritionnelles
torréfiées à sec, avec sel ajouté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 643 kcal —
- Protéines 14 g 29%
- Glucides 11 g 4%
- Lipides 61 g 78%
- Acides gras saturés 5,4 g 27%
- Fibres 7,1 g 25%
- Sucres 3,6 g —
- Sodium 643 mg 28%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 1,4 mg 2%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,9 mg 6%
- Vitamine K 3,3 µg 3%
- Thiamine (B1) 0,52 mg 43%
- Riboflavine (B2) 0,3 mg 23%
- Niacine (B3) 2,2 mg 14%
- Vitamine B6 0,53 mg 31%
- Folates (B9) 91 µg 23%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 38 mg 7%
Minéraux
- Calcium 71 mg 5%
- Fer 2,6 mg 14%
- Magnésium 151 mg 36%
- Phosphore 329 mg 26%
- Potassium 459 mg 10%
- Zinc 3 mg 27%
- Cuivre 1,5 mg 165%
- Sélénium 5 µg 9%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 643 | 14 g | 11 g | 61 g |
| 1 portion | 28 g | 180 | 4 g | 3 g | 17 g |
| 2 portions | 56 g | 360 | 8 g | 6 g | 34 g |
| ½ portion | 14 g | 90 | 2 g | 1,5 g | 8,5 g |
| 3 portions | 84 g | 540 | 12 g | 9 g | 51 g |
| 4 portions | 112 g | 720 | 16 g | 12 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 322 | 7,1 g | 5,4 g | 30 g |
| 150 g | 150 g | 965 | 21 g | 16 g | 91 g |
| 200 g | 200 g | 1286 | 29 g | 22 g | 121 g |
| 250 g | 250 g | 1608 | 36 g | 27 g | 152 g |
Aliments similaires
- Noix de cajousalées615 kcal / 100 g
- Noix noix de noyer noir séchéesséchées619 kcal / 100 g
- Noix noix de cajou rôties à secrôties à sec574 kcal / 100 g
- Noix du Brésilséchées, non blanchies659 kcal / 100 g
- Mélange de noixnon salé658 kcal / 100 g
- Pistachesgrillées à sec, avec sel ajouté569 kcal / 100 g
- Arachides tous les types rôties/sec sel ajoutétous les types, rôties/sec, sel ajouté587 kcal / 100 g
- Amandesgrillées à sec, sans sel ajouté598 kcal / 100 g
- Cacahuètestorréfiées à sec590 kcal / 100 g
- Noisettestorréfiées à sec, sans sel ajouté646 kcal / 100 g
Questions sur : Noix
Comment torréfier des noix au four ?
Étalez les cerneaux en une seule couche et enfournez-les à 160 °C pendant 8 à 10 minutes. Sortez-les dès qu’ils dégagent une odeur grillée, puis laissez-les refroidir : ils deviennent plus croquants en refroidissant.
Comment conserver les noix pour qu’elles ne rancissent pas ?
Les cerneaux rancissent plus vite que les noix en coque : gardez-les dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Pour une conservation prolongée, placez-les au congélateur ; vous pouvez les utiliser sans les décongeler dans une pâte ou un plat chaud.
Faut-il enlever la petite peau brune des noix ?
Non, elle se mange avec le cerneau. Elle peut avoir une légère amertume ; pour l’atténuer, faites griller les noix quelques minutes, puis frottez-les dans un torchon propre.
Dans quels plats peut-on mettre des noix ?
Elles apportent du croquant à une salade d’endives, de pommes et de roquefort, et se glissent aussi dans un cake, un pain aux noix ou un brownie. Concassez-les juste avant de les ajouter pour préserver leur texture.
Par quoi remplacer les noix dans une recette ?
Les noix de pécan conviennent bien dans les gâteaux et les desserts, avec une saveur plus douce. Dans une salade ou un plat salé, essayez des noisettes ou des amandes concassées ; le goût et le croquant seront différents.
Quelle différence entre les noix et les noix de pécan ?
Les noix de pécan sont plus riches en matières grasses : elles apportent 74 g pour 100 g, contre 61 g pour les noix. Leur goût est plus doux et leur chair plus tendre, tandis que les noix ont une légère amertume.
Comment savoir si des noix ne sont plus bonnes ?
Goûtez un petit morceau : une saveur rance, âcre ou anormalement amère indique qu’il vaut mieux les jeter. Écartez aussi les cerneaux moisis ou humides.
Les noix entières présentent-elles un risque d’étouffement pour les jeunes enfants ?
Oui : ne donnez pas de noix entières aux jeunes enfants. Pour les incorporer à un plat, réduisez-les en poudre ou hachez-les très finement, et veillez à ce que la texture soit adaptée à l’enfant.
Source : USDA FoodData Central 170594 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
