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Graines de citrouille et de courge
Calories et valeurs nutritionnelles
séchées
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 618 kcal —
- Protéines 30 g 59%
- Glucides 5,4 g 2%
- Lipides 49 g 63%
- Acides gras saturés 8,7 g 43%
- Fibres 6 g 21%
- Sucres 1,4 g —
- Sodium 7 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0,75 µg 0%
- Vitamine C 1,9 mg 2%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 7,3 µg 6%
- Thiamine (B1) 0,27 mg 23%
- Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
- Niacine (B3) 5 mg 31%
- Acide pantothénique (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 46 mg 4%
- Fer 8,8 mg 49%
- Magnésium 592 mg 141%
- Phosphore 1230 mg 98%
- Potassium 809 mg 17%
- Zinc 7,8 mg 71%
- Cuivre 1,3 mg 149%
- Manganèse 4,5 mg 197%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 618 | 30 g | 5,4 g | 49 g |
| 50 g | 50 g | 309 | 15 g | 2,7 g | 25 g |
| 150 g | 150 g | 927 | 44 g | 8,1 g | 74 g |
| 200 g | 200 g | 1236 | 59 g | 11 g | 98 g |
| 250 g | 250 g | 1545 | 74 g | 14 g | 123 g |
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Questions sur : Graines de citrouille et de courge
Comment faire griller des graines de citrouille et de courge au four ?
Rincez-les pour retirer les filaments, séchez-les soigneusement, puis étalez-les en une seule couche. Faites-les griller à 160 °C pendant 10 à 15 minutes, en les remuant une fois ; elles sont prêtes quand elles sont sèches et légèrement dorées.
Faut-il enlever la coque des graines de citrouille et de courge ?
Les graines vendues déjà décortiquées se mangent telles quelles. Les graines entières peuvent se griller et se manger avec leur coque, mais celle-ci est fibreuse et assez dure : vous pouvez aussi l’ouvrir avec les dents et ne manger que le cœur.
Comment conserver les graines de citrouille et de courge ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Les graines décortiquées rancissent plus vite que les graines entières ; une fois ouvertes, conservez-les au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur.
Dans quels plats ajouter des graines de citrouille et de courge ?
Parsemez-les sur une soupe de courge, une salade ou un bol de céréales, ou incorporez-les à une pâte à pain. Elles apportent aussi du croquant au granola et se marient bien avec le pesto, notamment à la place des pignons.
Peut-on manger les graines de citrouille et de courge crues ?
Oui, les graines décortiquées se mangent crues, par exemple dans un muesli ou une salade. Pour des graines fraîches récupérées dans une citrouille, retirez les filaments et séchez-les avant de les conserver ou de les griller.
Que peut-on utiliser à la place des graines de citrouille et de courge ?
Pour ajouter du croquant à une salade ou à un pain, remplacez-les par des graines de tournesol ou de sésame. Dans un pesto, les amandes ou les noix conviennent aussi, mais leur goût sera différent.
Comment éviter que les graines de citrouille et de courge grillées brûlent ?
Séchez-les bien avant la cuisson et étalez-les sans les entasser : l’humidité les fait cuire à la vapeur plutôt que griller. Surveillez-les de près vers la fin, car elles dorent rapidement et continuent de cuire un peu après la sortie du four.
Source : ANSES–Ciqual (France) 15064 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
