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Pavot, graine
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 534 kcal —
- Protéines 21 g 42%
- Glucides 14 g 5%
- Lipides 42 g 53%
- Acides gras saturés 4,5 g 23%
- Fibres 10 g 36%
- Sucres 3 g —
- Sodium 26 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 6 mg 40%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,85 mg 71%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 8%
- Niacine (B3) 0,9 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamine B6 0,25 mg 15%
- Folates (B9) 82 µg 21%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 1440 mg 111%
- Fer 9,8 mg 54%
- Magnésium 347 mg 83%
- Phosphore 870 mg 70%
- Potassium 719 mg 15%
- Zinc 7,9 mg 72%
- Cuivre 1,6 mg 181%
- Manganèse 6,7 mg 292%
- Sélénium 14 µg 25%
- Iode 0 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 534 | 21 g | 14 g | 42 g |
| 50 g | 50 g | 267 | 11 g | 6,9 g | 21 g |
| 150 g | 150 g | 801 | 32 g | 21 g | 62 g |
| 200 g | 200 g | 1068 | 42 g | 27 g | 83 g |
| 250 g | 250 g | 1335 | 53 g | 34 g | 104 g |
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Questions sur : Pavot, graine
Comment torréfier les graines de pavot ?
Faites-les chauffer à sec dans une poêle, à feu moyen, pendant 2 à 3 minutes en remuant souvent. Retirez-les dès qu’elles dégagent leur parfum : elles brûlent vite.
Faut-il moudre les graines de pavot avant de les ajouter à une recette ?
Entières, elles apportent de petits éclats croquants au pain et aux gâteaux. Pour une garniture plus fondante, comme dans un gâteau au pavot, moulez-les juste avant de les incorporer.
Dans quels plats utiliser les graines de pavot ?
Parsemez-en des pains, des crackers ou des salades, ou incorporez-les à une pâte à gâteau. Elles sont aussi incontournables dans le makowiec, un gâteau roulé polonais garni de pavot.
Comment conserver les graines de pavot ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Une fois moulues, elles rancissent plus vite : conservez-les au réfrigérateur et utilisez-les rapidement.
Par quoi remplacer les graines de pavot dans une recette ?
Les graines de sésame ou de chia peuvent apporter un croquant comparable, mais leur goût et leur texture diffèrent. Dans une pâte à pain ou à gâteau, le sésame est généralement le remplacement le plus proche.
Les graines de pavot peuvent-elles faire apparaître des opiacés lors d’un dépistage ?
Oui. Des traces d’opiacés peuvent se trouver à la surface des graines et être détectées après leur consommation ; les laver ou les cuire ne garantit pas leur élimination complète.
Les graines de pavot sont-elles une bonne source de calcium ?
Oui : elles sont une source de calcium, avec 1440 mg pour 100 g. Elles apportent aussi du magnésium, 347 mg pour 100 g.
Source : ANSES–Ciqual (France) 11061 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
