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Noix de cajou

Calories et valeurs nutritionnelles

grillées à sec, avec du sel ajouté

574

calorieskcal pour 100 g

Protéines15 g

Glucides30 g

Lipides46 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 574 kcal —
Protéines 15 g 31%
Glucides 30 g 11%
Lipides 46 g 59%
Acides gras saturés 9,2 g 46%
Fibres 3 g 11%
Sucres 5 g —
Sodium 640 mg 28%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 0 µg 0%
Vitamine C 0 mg 0%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,92 mg 6%
Vitamine K 34,7 µg 29%
Thiamine (B1) 0,2 mg 17%
Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
Niacine (B3) 1,4 mg 9%
Acide pantothénique (B5) 1,2 mg 24%
Vitamine B6 0,26 mg 15%
Folates (B9) 69 µg 17%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 61 mg 11%

Minéraux

Calcium 45 mg 3%
Fer 6 mg 33%
Magnésium 260 mg 62%
Phosphore 490 mg 39%
Potassium 565 mg 12%
Zinc 5,6 mg 51%
Cuivre 2,2 mg 247%
Manganèse 0,83 mg 36%
Sélénium 11,7 µg 21%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	574	15 g	30 g	46 g
1 portion	137 g	786	21 g	41 g	64 g
2 portions	274 g	1573	42 g	81 g	127 g
½ portion	68,5 g	393	11 g	20 g	32 g
3 portions	411 g	2359	63 g	122 g	191 g
4 portions	548 g	3146	84 g	163 g	254 g
50 g	50 g	287	7,7 g	15 g	23 g
150 g	150 g	861	23 g	45 g	70 g
200 g	200 g	1148	31 g	59 g	93 g
250 g	250 g	1435	38 g	74 g	116 g

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Questions sur : Noix de cajou

Quelle quantité de noix de cajou prévoir pour une collation ?

Une petite poignée d’environ 30 g est une portion pratique, soit une vingtaine de noix selon leur taille. Pour cette portion, comptez 172 kcal.

Comment torréfier des noix de cajou au four ?

Étalez-les en une seule couche et faites-les dorer 8 à 10 minutes à 160 °C, en les remuant à mi-cuisson. Surveillez la fin : elles continuent à brunir légèrement en refroidissant.

Faut-il faire tremper les noix de cajou avant de les mixer ?

Pour une crème ou une sauce très lisse, faites-les tremper 2 à 4 heures dans l’eau froide, puis égouttez-les et rincez-les. Pour une boisson végétale au blender puissant, le trempage n’est pas indispensable.

Comment conserver les noix de cajou pour qu’elles restent croquantes ?

Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Si vous en achetez une grande quantité, le réfrigérateur ou le congélateur aide à préserver leur goût délicat.

Dans quels plats peut-on utiliser les noix de cajou ?

Elles apportent du croquant aux currys, aux nouilles sautées et aux salades, et peuvent être mixées dans des sauces crémeuses. En pâtisserie, elles se marient bien avec le chocolat, la noix de coco et les fruits secs.

Par quoi remplacer les noix de cajou dans une recette ?

Dans un plat salé, essayez des cacahuètes, des amandes ou des graines de tournesol, en gardant à l’esprit que le goût changera. Pour remplacer leur texture crémeuse dans une sauce, utilisez des graines de tournesol trempées puis mixées.

Les noix de cajou sont-elles plus riches en protéines que les pistaches ?

Les pistaches en apportent davantage : 21,1 g pour 100 g, contre 15 g pour les noix de cajou. Les noix de cajou sont toutefois particulièrement riches en cuivre et en zinc.

Les noix de cajou sont-elles une noix ou une graine ?

En cuisine, on les classe parmi les fruits à coque, mais elles poussent à l’extérieur d’un fruit appelé pomme de cajou. La coque contient une substance irritante : les noix vendues à manger ont été décortiquées et traitées.

Les noix de cajou peuvent-elles provoquer une allergie ?

Oui. Les noix de cajou font partie des fruits à coque susceptibles de déclencher une allergie, parfois sévère ; évitez-les si vous y êtes allergique et demandez conseil à un professionnel de santé en cas de doute.

Source : USDA FoodData Central 169421 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues